梅干菜在浙江人心目中的地位，相当于酸菜在东北人心目中的重要性，梅干菜切肉、梅菜扣肉等，都是浙菜中最为知名的菜品。据说经常吃梅干菜还可以清热解暑，消积食、治咳嗽、生津开胃。梅干菜作为江浙地区一个极具饮食文化符号魅力的食物，不仅可以体现出江浙人在饮食方面的奇思妙想，而且也彰显出南方饮食文化中的重要特色。