1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。