苹果爱思助手不能刷机是因为苹果手机系统采取了一定的措施保护手机系统，从而增加了刷机的困难，所以爱思助手无法实现对苹果手机系统的刷机。刷机的过程需要科学的方法和正确的工具，否则容易造成无法预料的问题，如损坏系统文件，破坏系统流畅性和稳定性，甚至无法正常使用手机，所以强烈建议不要尝试刷机。