预冷库是指将食品、保健品等对低温负荷敏感的物品在保证产品质量的前提下，在其贮存分销过程中，经过减少温度、湿度、气流、水汽传递，达到将原有温度降低至一定要求的工艺。而冷藏库是指将物品经过先由周围温度降低到一定温度后，再经过保持、稳定温度，从而达到阻止产品发育过程，减缓或停止腐败过程，延缓产品衰老的过程。所以，预冷库是一种快速降温的方法，而冷藏库是一种稳定、持续的降温方式，目的都是为了保证物品的新鲜度，延长物品的保存期限。不过，在使用这两种空间之前，首先都是要进行除湿处理，以减少湿度对物品的影响，保证对物品的质量管理。