求助各位帮看一下高粱算开花了吗，开口率多少。

东北糯高粱20斤拌2斤稻壳
70度泡10小时，
初蒸25分钟，
70度闷25分钟，
复蒸50分钟，
开盖蒸10分钟。
30度下浓香大曲4斤，
25度入缸，室温25度
第三天开始升温，第四天达到28.5度。
有没有什么问题，请各位帮忙看看

这是糯高粱吧，开口就这样，不会大开花

不感兴趣

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加了酒曲看起来还那么秥，不应该啊，水份有点大

水份太大，出高度酒少，尾酒多。

看着水分偏大，但目前升温了是正常的，温度不要超过30。如超过30需要有降温措施。另外，保证绝对的密封性！

水分太大

先不要拌糠壳，初蒸20分钟，闷粮不需要看时间，用手掐，大部分能掐动就行，大概10分钟之内，复蒸40分钟。总体做出来硬一点，做好箱再在面上撒够糠壳

废了

不感兴趣

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糯高粱和普通高粱炮粮和闷水都不一样，有很大区别，搞不好就成你这样。另外糯高粱水分大一点没关系，但不是你这个样子。你这个是典型的泡粮干发闷水出了问题。浓香大曲用量少了。

稻壳不要泡水，复蒸的时候放粮食上干蒸，或者单独干蒸

酒味特别香，能看到水，上面长白色的，我该怎么办

这样正常吗，闻酒香特别好，能看到水，室温20，品温25

没密封好感染了

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