夏天到，空气闷热而且温度炎热的夏天，让工作了一天口干舌燥的我们很不想吃饭，只想吃一些性凉而且开胃可口的食物，凉拌菜就是其中最受工作党欢迎，香辣开胃的菜式之一，而每一道凉菜的食材不仅爽滑脆口，最重要的灵魂在于凉拌酱汁，香辣，麻辣，清香等各种口味都行，特别的醒胃，让人在夏天也能有胃口吃下两碗饭。
夏天大街上的凉拌菜小摊人山人海也证明了凉拌菜在夏天受欢迎，但是我们喜欢吃却又害怕街边的凉拌菜不干净，那么在家如何做呢？黄大姐餐饮学院整理了2种凉拌菜简单做法，每天做一餐，清凉开胃，解暑还美味，喜欢吃凉拌菜的朋友不妨收藏。

一：【凉拌莴笋丝】
【主材料】：莴笋四条
【调味料】：盐，白糖，生抽，香油
【其他配料】：芝麻，蒜，葱，干辣椒
【凉拌莴笋丝的制作过程】：
第1步：莴笋去皮去根洗干净后切成丝状，放入盆中加食用盐腌20分钟左右，葱切成葱末，蒜头剁成蒜泥。
第2步：到点后用凉水冲洗一下，沥干水分放盘中。
第3步：依次加入白砂糖，生抽，香油，食盐搅拌拌匀即可装盘。
第4步：上盘后撒上蒜泥，芝麻，干辣椒，还有葱末，淋上热油即可。
二：【凉拌三丝】
【主材料】：辣椒两根，金针菇二两，莴笋二两
【调味料】：芝麻油一勺，酱油两勺
【其他配料】：香菜适量
【凉拌三丝的制作过程】：
第1步：先把食材洗干净后，莴笋和红辣椒都切成丝状，金针菇把根部去掉。
第2步：煮一锅开水，把金针菇倒入焯水捞起，沥干水分。
第3步：莴笋加食用盐腌制十分钟后把水分挤掉。
第4步：碗中放两勺酱油加点水调成酱汁后，加入一勺芝麻油，搅拌均匀。
第5步：莴笋丝，金针菇，红辣椒丝和香菜还有调配好的酱汁，一起搅拌均匀即可。