胰岛素确实是两条多肽链组成的，但是它们之间是以二硫键的形式连接在一起，蛋白质的四级结构中，亚基之间作用力是次级键，所以胰岛素只有三级结构，如果两条肽链以次级键相互作用，那这两条肽链就是这个蛋白质的两个亚基

典型的胰岛素，绿色就是一个螺旋加一个折叠，理论上是三级结构，因为由不同二级结构组成。但是实在是太简单不够格成单独三级结构，所以教科书把它当二级结构，和红色组成三级结构。左边红绿和右边组成四级结构。
实际上蛋白千差万别，教科书死板的定义，看看考试就好，别当真。

这个里面就完全符合教科书定义的，二级结构，三级结构，四级结构了

胰岛素是一级结构

三级结构，多肽链折叠盘旋后形成一定的空间构象