在山东滨州邹平市明集镇的段桥村有一种美食，曾先后获得邹平县非物质文化遗产和滨州市非物质文化遗产，王东星是段桥丸子的第三代传人，从1985年便开始接手祖辈传下来的手艺做丸子，至今已有35年。段桥丸子流传至今也在随着时代的发展而改良。在制法上，王东星将段桥丸子与鲁菜的四喜丸子相融合的，根据现代人的饮食改进了丸子的口感和食材。同时，增加了牛肉、羊肉、鸡肉等口味，制作成肉泥低温冷冻，吃的时候解冻后入清水汆丸即可，省时省力。传统的段桥丸子选用的是猪的后腿肉，肥瘦两掺，以瘦肉为主，以肥肉为辅。新鲜的猪后腿肉清洗后放在温度不能超过10℃的阴凉处，进行晾肉，大约2到3个小时后沥干水分。[#〈Ⓡ③⑥⑤③③⑧⑧ 、𝘾0Ⅿ 〉#]剩下的就是静静等待了，晾干后的肉制成丸子质感更加紧实，口感上也更为劲道。肉剁成细密的肉蓉之后，还需要加入葱和去皮的姜两种辅料以及蛋清，蛋清可以起到裹浆润滑的作用。制作丸子时，在辅料的选择上颇为讲究，章丘大葱味甜而少辣，莱芜的姜厚实多肉是制作丸子的最佳选材。馅料制好后，按照一个方向搅拌肉泥，同方向的力道和速度是使得丸子劲道和弹性的触媒。时间和力度等同重要，让肉蓉中的分子与配料发生神奇的化学反应，是打开食欲的钥匙。