为什么甜蜜素是食品添加剂，有的食品却不能添加？不能添加甜蜜素的情况主要是大众日常消费的食品。原因有两方面：一是这种食品制作过程不需添加甜蜜素，例如馒头。这类食品按照正常工艺没有添加甜蜜素的必要，且如果允许添加甜蜜素等添加剂，消费者按照常规方式将无法判断产品品质，最终导致不添加者口味差，被市场淘汰，添加者口味好却被消费者选择。二是这种食品易同甜蜜素发生化学反应，产生毒性。例如白酒、酿制醋等，成分复杂，添加甜蜜素后会对身体造成不确定性伤害，例如致癌。此外，即便允许添加甜蜜素的食品，也应在产品配料表中标明，以便于消费者在口味和健康之间作出选择。