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做了四五回泡芙 都是不宣 涨不起来 怎么办? 配料也按上面走
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陈铁柱
舒芙蕾
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做了四五回泡芙 都是不宣 涨不起来 怎么办?
配料也按上面走的 面烫熟了啊
送TA礼物
IP属地:甘肃
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1楼
2018-12-15 22:27
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青年烘焙
核桃酥
9
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上下火也调一下
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Android客户端
3楼
2018-12-15 23:08
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Zhang123_白羊
瑞士卷
8
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明显没烤熟
IP属地:浙江
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4楼
2018-12-16 14:27
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睡到自然醒
蒙布朗
5
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加入低粉的时候没糊化好吧。
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5楼
2018-12-16 20:50
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innon
夏洛特
1
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把低粉换成玉米淀粉
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6楼
2018-12-17 21:44
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陈铁柱
舒芙蕾
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多谢大神们!是我买的烤箱出问题了 上管不加热 换了一个烤箱成功了👍
IP属地:甘肃
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7楼
2018-12-17 21:49
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胸口碎菠萝
玛德琳
4
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首先,我建议你使用高筋面粉做泡芙。这个方子我没仔细算,我姑且算是正确的,你在把液体煮沸后,要离火!!!离火后再把面粉到进去,拌到没有干粉,再上炉子,记住,别开大火力,最好是小火,你的量这么小,小火就可以了。你这个量,一般就2分钟左右,锅底有糊上一层“锅巴”就可以出锅加蛋了,出锅后先别急,快速搅,降温到50度以下再加蛋。
然后是加蛋,加蛋要看状态,别傻乎乎的配方说多少加多少,加到你用刮刀搞一刀面糊提起来,它可能会滴落,但是最后会形成一个下垂三角形,这个三角能下垂个10厘米左右,并且基本不再滴落,或者滴落非常缓慢,就可以了。
另外,烤泡芙不要开炉,温度要高,家庭烤箱,应该温度要在170-180左右
IP属地:湖南
8楼
2018-12-18 09:08
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爱吃甜品的狗
马卡龙
6
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泡芙成品率就不高,烤箱极其重要,温度不均匀最容易塌
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9楼
2018-12-18 09:47
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鴻沈淂濛
布朗尼
3
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可以来学校学习下
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11楼
2018-12-28 20:50
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caolieyun
布朗尼
3
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你是不是鸡蛋放早了,都烫熟了,鸡蛋放法有讲究的
来自
手机贴吧
12楼
2018-12-29 01:52
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杜杜杜嘟杜杜杜
夏洛特
1
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这个泡芙绝对是个坑
13楼
2018-12-29 09:01
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hemaisi22
布朗尼
3
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可以留言咨询我哦
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14楼
2018-12-29 12:27
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贴吧用户_QJW22KM
夏洛特
1
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烤制泡芙过程中没定型之前不能开烤箱,你这应该是开烤箱之后泡芙回缩了
来自
Android客户端
15楼
2018-12-29 17:17
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南柯
夏洛特
1
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你这是什么app,泡芙是放烤箱一会再打开烤箱?不用预热吗?
IP属地:河南
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16楼
2019-02-18 14:31
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梦辰千幻
瑞士卷
8
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你这面火没开?建议看下考好的泡芙是什么颜色的哦,还有每个烤箱温度都不一样,特别是家用烤箱,同品牌同一款同样的环境温度都能差50+-
所以你烤箱的温度别人的配方只能做参考
IP属地:上海
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17楼
2020-10-21 20:17
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