蒜蓉茄子泥：1,茄子切不超过1cm条，上锅蒸熟，2.盆子里倒生抽，精盐，蒜沫，搅拌均匀。3.蒸熟的茄子倒在盆里，搅拌入味，4.炒勺熬花生油或者麻油（胡麻油），放几粒花椒，花椒发黑时，喷油倒茄子上，搅拌！可以适当放陈醋和葱花

鱼香茄子：茄子要削皮啊，炒瓢放大豆色拉油，炸茄子条，茄子金黄色，出锅虑尽油，从新炒瓢热油，炸番茄酱，放白糖少许，炸的均匀，放入炸好的茄子，根据口味放葱花和蒜沫姜丝，出锅就好

茄子烩菜