初识抛饼是因为它出色的味道，刚步入 酒店大厅，便能感受到那带有异国情调的 气氛，还有那淡淡的黄油香气和香香的咖 啡风味，更令人赞叹的是那抛饼的绝技， 小小的一团面，随抛饼大师的手起手落， 便变香薄如蝉翼了，薄到透过它看报纸也 地，实在令人叹为观止，难怪前来品尝和 观赏的人赞不绝口我想，除了味道，这难 得一见的绝技也足以征 服大家。
工艺流程：
备料 和面 制馅 抛制 烤制
面团原料：面粉20千克 精盐500克，白 糖1500克，椰汁1000克，三花淡奶2500克 ，鸡蛋30吵，色拉油2000克，清水3500克 －5000克（据天气而定）
馅料原料： 肉馅：A。鸡肉馅：鸡脯肉2000克。甘 笋500克，香菜250克，芹菜500克，洋葱5 00克，鸡蛋10只， 精盐、味精，白糖， 八角，桂皮，丁香，香吓，咖啡粉适量。B 。牛肉馅、羊肉馅：将鸡肉馅 中的鸡肉 换成牛、羊肉即可，其它辅料，香料均同 素馅：A。韭菜鸡蛋馅：韭菜500克， 鸡蛋5个，精盐味精，胡椒粉适量节。A葱 花馅：原料同韭菜鸡蛋，换韭菜为葱花即 可 C，香菜馅：换韭菜为香菜 果味馅：A。菠萝馅：菠萝，车厘子， 苹果馅：苹果 车厘子 苹果酱 椰茸馅：椰李，葡萄干，车厘 子待。 其他它果脯原料适量
和面： 将面剂原料吉的色拉油，白糖，鸡蛋， 椰汁，淡奶混全在一起并加入精盐，充分 溶解，倒在和面机中。将面粉倒入和面机 中，并开动和面机搅拌，边搅拌边加水直 到加完。充分搅拌40分钟，至面团光洁， 有劲 将和好的面料制成250克一个的面桌，整齐 地排在不锈钢盘中，扫上生油封面，以防 风干，粘连，饧发2小时即可抛制。如暂时 不用可冷冻存，制作时解冻即可。
制馅： 肉馅：将鸡肉用香料鏀制成熟，并切成 细粒；将甘笋，香菜，芹菜，洋葱均切成 细粒待用头鲜嫩 放炎上，加油炒香咖啡 ，再下入鸡肉和甘笋，芹菜，香菜，洋葱 末，加入其它调味品炒匀，炒香，即可出 冷却，加入鸡蛋拌匀待用 注：洋肉馅制作方法同鸡肉馅，只改变 主料，其它操作方法相同。 素馅： 韭菜鸡蛋馅：韭菜洗净切成细末，加入 调味品，再加入生鸡蛋拌匀即可，葱花馅 制作方法相同 果味馅：菠萝馅：将菠萝切大片，车厘 子切薄片，用盐水泡上备用 苹果馅同菠萝馅 椰茸馅：成品椰蔯，葡萄干，车厘 子 拌匀，也可加入其它果脯原料
抛制： 净和好的面醒好后取出放在案台上并按成薄饼状。用双手托起饼轻轻抛起并使之 旋转，自然落下，利用离心力使饼由小变 大，由厚变薄，至直径100厘米左右即可， 初学者须反复练习、揣摩抛投手法，熟能 生巧，根据顾客口味落馅料，叠起，将馅 料锯饼中，（叠法随便，对折，三角折， 和四方折均可
烤制： 将烤炉调温100-150度炎间，并刷上黄 油，将抛饼生坏放在烤炉上，青翻，加油 ，烤至两面镏金黄关成熟，对切成16件， 装盘，用廖花装饰即可