请教两个问题

我回答你第一个问题
系统分配磁盘是根据udev规则，而udev是根据内核识别BIOS里面PCI总线的先后顺序。dmesg可以看到内核识别的顺序。为何你u盘会变成sda，那么应该是U盘格式化成了USB-HDD模式，也就是带有完整分区表的U盘，这时候主板bios启动识别的时候会当成硬盘，但是又因为你开机设置从u盘启动，bios自然而然会把你u盘移到所有硬盘的最前端保证启动成功。
把usb格式化成usb-zip不带分区表的模式，也许可以解决，但我并不能保证所有主板都有用。有的主板开兼容模式还是会放最前端。

然 你安装系统失败，只能说你安装步骤方法有问题，u盘是否sda，不影响

第二个问题，默认是下载到 /var/cache/pkg 下面。
想要保持硬盘的顺序，就不要到bios里面调， 开机狂按esc或者f11 什么的，我华硕是f8. 可以直接选择要启动的磁盘。

接下来按我说的做，
拔掉u盘，进去，会停在你7楼第二张图上，
然后你把输入blkid跟mount的结果发上来

重启到U盘 archiso里面,你需要重新生成内核跟grub配置文件
我这边按照你u盘还是sda得情况来说。而且假设你刚才已经安装系统了
mkdir /mnt/root
mount /dev/sdb1 /mnt/root
cd /mnt/root
mount --bind /dev dev
mount --bind /sys sys
mount --bind /proc proc
arch-chroot ./
pacman -Rsc syslinux
pacman -S grub
echo "GRUB_DISABLE_SUBMENU=y" >> /etc/default/grub
mkinitcpio -p linux
grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg
sync
reboot
注意 mkinitcpio -p linux 这一步看看有错误没有