有时间会持续更新，给大家讲解铁观音的制作方法

铁观音制成有七道工序：采青——晒青——摇青——晾青——杀青——揉捻——干燥。采青没有差别，从早上10点至下午16点，雨天停采，有露水不能采。从晒青开始，之后就有了不同的制作工艺，当天采的茶青经过晒青，摇青，晾青几道重复工序后，第二天就要进行杀青（炒茶）。根据杀青的时间可分为以下几种类型：正炒，消青，拖脯，脱酸。这也就形成了铁观音的不同口味。

先来说说正炒，正炒一般是第二天凌晨4:00至8:00下锅炒，特点是口感偏淡，汤色浅黄绿色，干茶浅绿泛黄，带兰花香或米粥香。

消青是第二天下午下锅炒，带青味，淡淡花香，类似桂花香或者茉莉花香，干茶青绿色，汤色黄绿。

再来说说拖脯，茶青经过较长时间发酵，直到第二天21：00后才下锅杀青。拖脯因摇青和晾青的时间较长，茶青走水较多，颜色暗绿，叶质柔软，就像咱们冬天晒萝卜干一样，时间拖得长，故称拖脯。拖脯的特点是，干茶墨绿油润，滋味浓醇，带拖味，日晒味等。

最后再说说脱酸，茶青一直拖到第三天早上才下锅炒制的工艺就叫脱酸，口感浓醇，略带酸味，适合咱们北方人的口味，咱大眉县好多人都喜欢这种口味。脱酸的特点是酸而带香，类似啤酒味的怡人香味是上佳茶品。