吐槽黄金炒饭？

首先要说的是炒饭是容易下咽又容易随口味的东西，所以吃友和厨友们觉得这东西太过于简单而吐槽可以理解。但是炒饭是可以熊孩子放在世界顶级的中厨手里，因为对于最顶级厨师来说炒饭的哥哥弟弟会不一样～
先说火～ lz很不幸滴出现在近北极圈的地带，又更加不幸加幸地买不起房而住公寓（long story), 最后最最不幸的是烹饪一定会用电炉，一种菜下一半就能心凉一半的设备。。。

探索的第一步是模仿，看到很多吧友和博友创经典的菜式菜肴而失败的案例，想说：真的不怨你。
火头掌握上，餐馆里有高温炸炉，高压炸炉，可以保持好温度差的中式大灶，达到这些在一般的家厨里是很难的。以黄金炒饭为例的话，要蛋液能包裹饭粒，又要求这种包裹状能成型。在家灶炒锅上一定是要求油温略过热，翻炒迅速而且需要控制好饭蛋的比例。这些内容放在顶厨的舞台上是很有难度的，因为明显没有打锅大灶。

不感兴趣

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四个蛋黄，觉得不大健康

在厨师行里面，炒饭是最基础也是最难的

比赛到这个份上了，还考这些基础的，是不是太没水准了？

看到黄金大炒饭，突然想到了以前的一部连续剧（台湾的吧），“翻滚吧，蛋炒饭”。不过确实学到了不少，以前虽然会做，但一直不知道为啥做不到外面饭店的那种口味。

顺带一提，适合做炒饭的米首选应该是泰国香米(long grain)而不是又圆又甜的东北米。

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