下班路过市场时买的，从六块到十三块一斤的规格都有。贱民价八块的，十二块钱的，只做了稍宽些的，尾巴部分留下了，哪天还能炸一顿儿。。。多便宜！

刀鱼段洗净沥干水份，锅内少油急火煎黄，我每次用一汤匙油煎六块。。。

一面煎好再翻身煎另一面。。。

用了这些东东。。。花椒没用了这么用，十几粒就行。

底油把花椒、干红椒爆香，把煎好的刀鱼放入。淋料酒、醋和酱油，加少许白糖，葱姜蒜同时加入，开水平齐鱼身。。。十几分钟就好了！中途加盐和味精。

出锅前撒香菜、蔬菜椒收汁儿。。。