ang莺              ong当               ieng顶(秧)      ung东(捧)
塞尾韵ap 鸭    ep(立)             ip 碟(入)          
      at 押    et的      ot夺     it 跌(一)                  ut突(不)
      ak 德              ok恶                iek啄(约)       uk屋(瀑)
鼻韵 m 唔    ng五   
说明: 1) 圆括号中的字只取其韵母。例如：休heu 去掉声母 h,只取其韵母eu。
      2) 开平话韵母 ung，uk 中的 u 在赤坎上埠为圆唇音，相当于广州话的ung，在下埠有许多人发音为非圆唇音，大致相当于普通话的eng。     
      3) 韵母 iu 钓 im 店 in 颠 ip 碟 it　跌 前面无任何舌面擦音，也无塞音 t；如带舌面擦音则有区别词义的作用，试比较：
　　　　 iu 钓—jiu 优     im 店—jim音   in颠—jin印 it 跌—jit逸
         单韵母 i 单用时带舌面擦音，如 ji 意。
　　　4) 韵母 ie爹 ieng顶 iek 啄 前面无任何舌面擦音[j]，更无塞音[t]；如带擦音[j]则有区别词义的作用，试比较：
         ie爹—jie爷 ieng顶—jieng映 iek 啄—jiek约
　　 5) o 行韵母中韵母 oi 爱 on 安 ot 夺 ，实际发音为 uoi，uon，uot，但也有人发音为 oi，on，ot，因两者无词义上的对立，所以只         作为一个音位处理，一律写作 oi，on，ot 。但单韵母o与 uo在赤坎上下埠发音合作人中有词义上的对立，例如：“水果”的“果”          与“上高(稿)”的“高(稿)”不同音， 因此本书仍处理为两个不同的音位。在一部分赤坎人的发音中，o,uo 混作o。
      6) 自成音节的鼻韵母 m （双唇鼻音）与 ng （舌根鼻音）在赤坎上下埠发音合作人中仍有词义上的对立，例如：“唔”读 m11，与　        “梧ng11，吴ng11”对立，因此仍作为两个音位处理。在一部分赤坎人的发音中，m,ng　混作m（双唇鼻音）。
                   3 声调表
                   基本声调(9个)
调类    1       2     3     4      5      6      7       8        9


名称   阴平    阴上 阳平 阳上   阳去   中入 阴入    阳入一   阳入二
       阴去                           
      (中平) (高平) (低平)(低降)(中降) (中促)(高促)(低降促) (中降促)
调值   33      55     11    21     32    33     55     21     32
代号   .        -      *     >      `     .     -      >      `
举例   衣      椅     移    以     易    伯     北     伯     白
       意
注音   ji33   ji55   ji11 ji21   ji32 vak33 vak55 vak21 vak32             
说明: 1) 本书采用通用的五度标音法标调。在汉字后则以代用调号. - * > `标调，以减少篇幅。
　　　2) 开平话的阴平,与阴去调值相混，都是中平调33，例如：“衣”ji33 “意”ji33 同音，读成广州话的“意”ji33。
　    3) 开平话的阴上为高平调55，其调值相当于普通话的第一声阴平。试比较:
         开平话的“椅”ji55 — 　普通话的“衣”ｙī。
      4) 开平话的阳平为低平调11。试比较:
         开平话的“移”ji11　—　广州话的“移” ji11  
　　　5) 开平话的阳上为低降调21，相当于普通话的半上声。试比较：
         开平话的“以”ji21—普通话的“以为”的“以”ｊǐ（半上声）
        （这个调值在广州话中没有，广州话的“以”ji13，调值为中升调13。）
6) 开平话的阳去为中降调21。试比较:
         开平话的“易”ji21　—　普通话的“易事”的“易”ｊì（高降调）
         （开平话的“易”比普通话的“易”起音低些）
7) 开平话的入声调与广州话一样，都是以p，t，k　收尾的促音调，但开平话多一个入声调。试比较：
         开平话的“北”vak55　—　广州话的“北”pak55
　　　　 开平话的“百”vak33　—　广州话的“百”pak33
　　　　 开平话的“白”vak32　—　广州话的“白”pak32
　　　　 注意：开平话“阿伯”的“伯”vak21 是广州话中没有的，广州话的“伯”
　 　　　pak33与“百”pak33同音同调。
       


         开平话除基本声调外，还有变调。变调中最常用的是升变调。
                   升变调
名称   阴平阴去变调     阳平变调    阳上变调     阳去变调  
　　　（中升调）　　　　（低升调）　（低降升）　（中降升）
调值　　 35               15         215          325     
代号      .-               *-         >-            `-
举例     阿意             阿愉        阿雨         阿裕
注音   a33 ji35         a33 ji15   a33 ji215     a33 ji325
说明：1)开平话舒声(非入声)的升变调是四个，是在原调值的基础上末尾升高到最高(5)，即33→35，11→15，21→215，32→325，阴上声55已       是最高，因此无升变调。
　　　2)开平话的阴平阴去变调是中升调35(在广州话中叫高升变调35)。
        试比较:
        开平话“阿意” 的“意”ji35 — 普通话“阿姨”的“姨”ｙí
　　　3)学普通话时，用开平话阳平变调（例如“阿愉”的“愉”ji15）代替普通话的阳平（例如“阿姨”的“姨”ｊí也行得通，只是调值稍        低些。
　　　4)关于入声的升变调和其他两种变调，详见本书语音篇第五节--开平话的变调。
                                                        选自《开平方言》（附音带）


广东开平方言代表点--开平赤坎的历史
    开平赤坎话的历史《开平方言》（配音带）和《开平方音字典》记录的是开平赤坎墟口音的开平话。开平赤坎话的语音合作人是赤坎墟的司徒春成和关乃宏两位先生。他们的口音基本上是一致的。区别只是关先生发音时韵母ung园唇，司徒先生扁唇。他们出生的村子相隔一条大路。
开平赤坎关族图书馆曾前往新会司前调查族谱的关先生告诉我，他们的祖先关景器公原籍福建，在北宋时曾担任太傅，从当时的京城河南开封调到新会郡担任当时新会郡的第二把手.关景器公后来没有回河南开封,而是留在新会郡,他的后代有的留在司前,有的在新会郡范围内迁移,迁移到赤坎五龙市附近的农村，后来又扩大到二七市垯，和姓司徒的族人交流。姓司徒的族人于南宋建炎元年（公元1127年）经过南雄珠玑巷到达广州高第街定居，于南宋末年（公元1279年）先迁到新会水东石坑，最后于元代末期（公元1321年）来到现在开平赤坎这个地方定居。
后来姓关的族人和姓司徒的族人建立了赤坎墟，分上埠和下埠。上埠商铺姓关为主，下埠姓司徒的为主。经过长期的交流，上下埠形成基本统一的赤坎口音的开平话（有40个韵母）。就以赤坎司徒氏祖先到达的时间计算，姓司徒的族人说的赤坎口音的开平话至少有670年的历史。如果从司徒氏家族设墟集算起，赤坎古镇距今已经有350年的历史。经过350多年的交流，形成了基本统一的赤坎口音的开平话。


哈哈，楼主给力啊~

开平（赤坎）话音系也不筒单，大有学问