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9我刚得到北京住房补贴资格，需要找有房本的北京商品房。补贴最高可以给3500元一个月，所以我只能租月租金不超过3500元的房子。可是怎么找房子呢？
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7老年间，北京人要想居家过日子。 厨房里除了必备各种刀具，锅碗瓢盆之外，还必须有个菜墩子。 之所以叫“墩子”而非“板儿”，是因为上讲究的家里主妇和但凡有点要求的厨子，切菜的垫的都是圆形的。 最好的墩子要松木的，一般人家也是好柳木的，圆形的墩子取自整块木材。无需粘连。 方形或其他形状，基本都是拼接粘合起来。 这东西的优点自然不用说，纯天然，还能带点木材的香味。 一个好墩子哪怕上边刀痕累累。保养的好，可以传代。
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7这个不一样，不单单是说话，打扮性格吃的。
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26小时候，人们不长洗头，男人甚至长达一周一次，趁着洗澡的时候解决。 因为当年没有热水器，夏天好说，火力壮的可以洗个凉的。 其余三季，光烧水都供不上，洗一次至少要一暖瓶。 甚至有些人一个月不洗（头），也是有的。都赶了“粘” 至于洗发的东西，男女一样，就是肥皂。女人讲究点用个香皂也就到头了。 直到80年代，洗发水传入中国。最老牌子好像是“蜂花”，至今依然有卖。 从那时候起，北京人去洗澡除了毛巾肥皂梳子之外，都额外
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春来草...
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21那时国产几乎都是烤，进来的几乎都是混合还得说是劲儿大的顺溜儿哇。
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1470年代开始，为了弥补肉类的不足。北京市场开始供应一些近海鱼类。 带鱼就是其中著名的品种，北京人逐渐接受了它，甚至成为过年的一种记忆。 到了八十年代初，带鱼等鱼类也开始出现资源匮乏的端疑。 一个特殊的品种被引进到人们的餐桌上。 它就是--橡皮鱼 学名：马面鲀 特点是奇丑无比。暗绿色的背鳍和胸鳍有倒扎钩。 鱼皮坚硬，完全不能使用。而且腥味极重，处理过鲜橡皮鱼的人，那股味道洗三回澡都下不去。 所以，早起橡皮鱼是作为饲
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4除了心里美那种水果萝卜，不管生吃，还是用糖醋拌都非常爽口之外。 本人是比较排斥吃萝卜的。 但事实上咱北京还有一道有名的萝卜名点，萝卜丝饼。 「天下第一楼」的老二柜，每天都要赶致美斋头炉的。 致美斋分为南北二派 咱北京的致美斋始建于嘉庆年，老铺在前门外的煤市街。 当家菜除了一鱼四吃，还包括焦溜三白等等。 面点除了龙须面，银丝卷，最出名的就是萝卜丝饼。 是以清油和面起酥，用萝卜丝加大油、火腿，葱等馅料，烤制而成
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30北京最火的小吃街是牛街，在这条街上住了30多年说实话我很少去那些所谓的网红餐厅。但牛街的吐鲁番餐厅是京城做新疆菜数一数二的，虽然不是什么百年老字号1985年才开业是个80后距今才不到40年。但这儿的拉条子、羊肉串儿、烤羊腿绝对有一号
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20本以为丢了！玩了不到三年
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2自制麻团 原料：糯米粉 糖 馅料 白芝麻 做剂，包馅料驾轻就熟。 因为是家庭制作，不可能像做买卖那样，用一大锅油，勉强淹没生坯，低温侵炸，稍许粘锅，成品涨大了一倍吧。 但跟外边卖的大小，还相去甚远，不知道是不是油不够多的缘故？灰原哀
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5离春节还有十二天。等着哪个人大代表提案放假到正月十五！
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4内谁说：“人的面孔要比人的嘴巴说出来的东西更多，更有趣，因为嘴巴说出的只是人的思想，而面孔说出的是思想的本质。”共 6 张
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40小时候听过这老爷子讲故事的人不少吧
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7现在可吃的东西多，很多人为了省事，甚至直接到外边馆子订年夜饭。 当年过年单位发的福利都差不多。商店也买到的春节物资也一样。 所以大家的年夜饭都差不多。 首先要炖一锅肉。五花三层炖得香喷喷的。平时炖肉要放很多充数的东西，土豆，萝卜，豆泡之类。唯独年三十 这锅炖肉是纯肉。最多加几个鸡蛋做元宝肉。 年二十七宰的那只大公鸡，三十晚上炖来吃 一条鱼，什么鱼都行。唯一的要求是必须有头有尾，完完整整。取年年有余之意，所灰原哀
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28穿过片懒，算不算老北京？
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123D电影 从二十前「阿凡达」开始流行，到后来各种伪3D盛行，成了一个臭了街的噱头。 其实更早的时候，北京人就已经在看3D了，当年叫立体电影。 利用简单的红蓝分色原理实现立体效果。 大概拍摄了三部-「魔术师的奇遇」「欢欢笑笑」「动物园」 第一次看立体电影只有十几岁，地质礼堂还是政协礼堂，记不清了。当时公交车没现在那么多，反复的换车。 和老姐一起看的晚场，彻底被震惊，惊呼连连，让当时的城里孩子纷纷侧目 回来的车上还在兴
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3按老礼，今儿是泡腊八醋的日子。 蒜的种类分为紫皮和白皮二种 其中白皮蒜以山东莘县为佳，紫皮蒜河南产的较好。北京郊区也有种植。 剥蒜需要耐心，一旦大蒜表面破损除了影响美观之外，泡出来还容易发黑。 容器，瓷坛，玻璃瓶子均可，需要妥善密封。塑料瓶子虽然不是绝对不能用，但味道就差得远了。 大蒜剥出来忌讳水洗，没有明显的尘土污渍即可直接使用。 醋嘛，自然是咱们的龙门米醋，纯粮酿造的最好，陈醋，香醋到不适合，更不要说灰原哀
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7外地人一提北京能上得了席面的名吃就是--烤鸭 但北京人最认可的恐怕是“涮锅子” -铜锅涮肉 近二十年随着南派连锁火锅的入侵，比如某捞等等。北京人自己的火锅却逐渐式微。 除了几家老店还在坚守，电磁炉子代替的木炭铜锅。 手切肉被机器刨的打败 有人说都是把汤底加热，煮熟食材的工具而已，你们北京人穷讲究。 但真正的吃主会告诉你，碳香，硬火涮出来的东西，和电磁炉，不锈钢锅煮出来的，真真不是一个味道。 菊花锅 这是比铜锅涮羊
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8以前小时同学家里自己腌的。小学同学也失散了。还想念他家的好吃的，我家不会这个。
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4老校友手绘彩和坊小学80年代的校园平面图，大家看看有没有要完善改正的。我是79年入学的！
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11没人去逛逛年货大集吗
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2北京老贾
2021-04
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56我不会做饭，没成家，没人帮我做饭。我炖排骨，按书上说的，大火烧开，然后小火炖2小时，炖出来的肉太硬，不软烂，就更别提脱骨了。问了一位东北的三级厨师，厨师说放点山楂。可是我吃那厨师炖的鸡块，肉也比较硬，不怎么烂。你们有什么办法让肉烂得脱骨吗？颂萬財69
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4贴吧的诸位前辈，有那个羊肉水饺做的好，年后5.1我请你吃，年前没几天了，事有点多，我还怕冷。
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8现在基本不玩贴吧了，难得来一个，没几个认识的了。 大家伙儿都挺好的吧？
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29今儿从和平门沿西河沿街走到前门。这条胡同有点儿意思。西头儿的正乙祠不用说了，往东走，还有不少民国时期的银行、商铺等老建筑留存，建筑风格中西合璧，挺难得的。共 4 张
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4原料：糯米 黄豆粉 豆沙馅 不知道是品种问题，还是炒豆粉时候过火了，豆粉没能炒出黄色。 但尽管样子不好看，还算吃得过。
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56南城70岁往上的老人，应该还记得友谊医院的这个旧名称。其实它当初的全称是“北京苏联红十字医院”，但人们都习惯称其为“苏联医院”。 这所医院是1952年由苏联援建的。现在友谊医院的西院还基本保持着70年前“苏联医院”的老样子。
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14现如今北京的“商圈”越来越多；商厦也是数不胜数；但受电商冲击，大部分商场都惨淡经营，在上世纪90年代及以前，北京有所谓的“四大百货”-百货大楼、西单商场、东安市场和隆福大厦。隆福大厦的前身是东四人民市场； 于1952年元旦开业，由董必武题写匾额，主要建筑是四座大棚，最高处15米。大棚内各有几条街，同行业集中摆摊，每个摊位独立经营，让摊贩免于风吹日晒之苦，也便于顾客选购。大棚内安装了电灯，将营业时间延长到夜晚。 1
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18笔者小时候，牛奶还是“营养品”除了缺少母乳的小孩子，身体不好的老年人和医生特批的病人之外。 一般人也很少有喝到鲜奶的机会。 即便可以喝到，一个人成年之后，如果还在吃（牛）奶，也会被视为“小资情调”或者不成熟的标志 那时候奶牛的饲养和奶制品的加工比较“天然”，取回来的牛奶，不能直接食用，必须经过一个熬制（消毒）的过程 50岁以上的男人当年都有“熬奶”的“专业资格”，奶锅和奶瓶子至今可能还在家里的那个尘封的角
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43初冬时节，银杏黄，枫叶红，肥硕的鸽子，摇滚的大哥，古装的姑娘。溜溜腿儿，回儿时的东城共 8 张
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540多年了；做小买卖，从河北老家带核桃，鸡蛋，去红桥，天桥市场卖或换面票，粮票，然后回来带挂面，过虑嘴香烟，还有糖果类，回老家继续换核桃，鸡蛋，一根清泉烟回来能换10个核桃呢，很少卖钱，因为不好卖，来回三天左右，要背货走到下庄火车站（野三坡）一次也就能挣个10多块钱。 快60岁了，一直没有忘记永定门的饺子，想起来就流口水，那时候饺子1.7半斤，一大盘，半斤面票，我基本吃饱了，有个同伴比我大20岁左右，他舍不得吃，买
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5小时候油料金贵。 但炒菜的油起码每人每月也有个半斤。 唯独香油是按两供应的，即便春节这种最重要的节日，也就是每人额外多供应一两而已。 但好在有平替，就是花椒油。 花椒芸香科、花椒属落叶小乔木。我国原产。三千年前就被作为香料使用。 内宫妃嫔住的宫殿甚至被称为“椒房” 北京人除了作为香料使用，炖鱼炖肉的时候放上几粒之外。就是炸花椒油。 滚油烧热，放入花椒粒，炸到焦黑捞出。顿时异香满屋，往现成的菜或者其他食物上
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3小时候，大家日子过得都紧巴儿，轻易不会下馆子。 但在某些特殊的情况，饭馆生意却非常火爆。 通常都是景区，商业区的饭馆的中午饭口。 由于时间原因，不可能回家或者回单位食堂吃饭，只能在外边饭馆对付一口。 那时候的饭馆，除了特别高级的大馆子，统一都是方桌，方凳。 不带靠背，目的就是让你坐的-----不舒服！ 别屁股那么沉，吃完还占着人家的地方消食。 中午人多，找座就成了比吃什么更重要的事情。 找座儿的窍门是用脚踩着凳子
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19小时候大教汉民，只有逢年过节才能吃到牛羊肉。 通常是按本儿（副食本）供应几斤，牛或者羊二选一。不能全要。 而且供应的都是不太好的位置，羊腿上脑这种高级品，是很大之后才亲眼见过。 以至于汉民也不大会做这二种肉类。 羊肉通常就是包顿饺子，牛肉或炖或酱 虽然那时候小孩子馋一切肉食，坦白说牛羊肉并没有给我留下太深的印象。 入口发柴，坚硬而已。唯独膻味颇重，不像现在大规模人工饲养之后，淡而无味。 大范围吃羊肉应该是
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7血糖高不吃饭可不行，关键是练，而不是吃药！老练，把卖药的都弄失业了！
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2过去北京城外的农家，除了专业的猪户。 每家都有个猪圈，通常都会喂一到二口仔猪。 一喂一年，并不是为了出售获利。主要是给自家人过年吃的。 因为没有出栏换钱的需求，这种猪都是自然饲养，平时除了弄点甘水之外，就是喂天然的饲料，猪草之类。 进了腊月开始宰年猪。这是技术活，通常要找专门的屠夫。 当然不是无偿的，老规矩的是要么拿工钱，要么拿一套猪下水，二选一。 而且不管干晚了多晚，宁可睡野地破庙，也不能在主家过夜。灰原哀
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14入了一款佳明太阳能充电运动手表，老的松拓表用了十一年光荣退伍了。新年第一游，数据统计强大，表上有数据分析，手机上同步显示。血氧心率实时显示共 5 张
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4小时候不管是小饭馆还是酒铺 都会准备一些小凉菜 放在一个玻璃柜里，交了钱就可以直接端走。卖的差不多，后厨再切好送来新的 其中比较硬的凉菜就是冷荤了 都是小小一碟，七八片而已 除了松花蛋， 咸鸭蛋，粉肠，蒜肠，肉肠，小肚之外 还有酱牛，猪头肉，酱肘花之类 都做得非常入味。 优点是比要个荤的热炒，便宜不少。 虽然也不是人人都能经常吃，但偶尔解解馋还是可以的。 还记得当年在小酒铺，一个酒腻子，可能今天腰里富裕，要了一
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16大家有没有宣武区菜市口 牛街 广安门 达官营 天宁寺周边的老照片，谢谢了！
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10也叫红豆腐，但和豆腐一毛钱关系也没有。 老年间杀猪的时候，必须准备一个大盆接猪血，并不因为这东西好吃，当年穷，一年喂养一个猪， 什么都不能浪费。包括猪的刚毛叫做猪鬃，也是制作上等刷子的好材料。 做法简单，猪血凝固之外，加热水慢煮即可，但切记水不能开，否则会出现蜂窝和气孔。 吃法就是炒，近些年有些人喜欢涮着吃，其实是错的， 这东西毕竟是血液制品，多少都有腥味，一涮整个一锅羊肉汤就废了。 血豆腐是必下水更低档
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42春来草...
2023-07
小菜园儿的仙桃快熟了共 5 张
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29包子，饺子，馅儿饼，肉饼，门钉儿…
春来草...
