作为餐饮连锁店的店长，提升管理能力是实现店铺高效运营的关键。以下是H&G必熹分享的几种方法和技巧，可以帮助店长提升管理能力，提高店铺的运营效率和顾客满意度。 1、了解自己 首先，店长需要仔细了解自己的职责、目标和价值观，以便更好地指导下属。必熹认为店长必须明确自己的角色和职责，制定合理的目标，并始终坚持自己的价值观，以树立良好的榜样。 2、建立良好的沟通 良好的沟通是有效管理的基础。店长需要与员工建立良好

必熹咨询将于2023年8月10日在上海与餐饮界大咖餐考拉、辰智大数据、一言为订、朝日啤酒以及超越会共同举办“餐饮服务业发展新趋势研讨会”。本次研讨会将聚焦于探讨在新的餐饮环境下，餐饮连锁新服务的发展方向，以及餐饮业的发展机遇与风险之餐企连锁行业的破局之道。 在当今的餐饮服务业，新的技术和理念正在不断涌现，使得整个行业面临着许多挑战和机遇。本次研讨会将邀请业界大咖、专家学者以及一线从业者共同探讨未来餐饮服务业

岁年过半，我们必熹咨询诚挚地邀请您参加2023年8月10日在上海举办的2023年餐饮服务业发展新趋势研讨会。本次研讨会将深入探讨餐饮服务业在后疫情时代的发展趋势，为行业未来的发展提供有益的思路和策略。日本餐饮服务业教父级大咖、日本前麦当劳、前优衣库大学校长、日本H&G董事长、H&G上海必熹咨询创始人有本均的研讨会来了有本均空降上海，解密餐饮业的不可复制之道——服务新趋势。 一、背景介绍 近年来，餐饮服务业受到了严重

近日，有关部门发布了恢复和扩大消费的20条措施，其中明确提出了刺激餐饮行业发展和刺激消费的政策：倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消

在疫情过后，服务业市场面临着非常激烈的竞争环境。作为零售连锁门店店长，每天都要面对大量琐碎的事务。为了能够轻松管理门店并管理好团队，必熹建议您试试下面这几种管理模式的方法。 首先是会议管理。每天要坚持开晨会，通过统一员工的目标、思想和行动，激励团队，传播正能量。为了开好高效的晨会，有四个重要要求。第一，不允许间断，每天必须准时召开，内容要提前准备好，包括准确的数据通报。第二，要提前沟通分享环节，以

服务业连锁企业从0-1很多靠的是创始人，从1-100靠的是团队、流程、标准、制度。 优秀的服务业企业管理者深谙，一旦企业陷入人才困境，各类问题便会接踵而至。标准化、扩张、运营提效，每一步的发展都有可能受困于滞后的人才体系。 在麦当劳几十万员工高效运转的背后，在麦当劳快乐服务、高效标准化的背后，在全球餐饮陆续“麦当劳化”的背后，就是麦当劳“以人为本”的价值观，以及高效、科学的人才系统。 世界500强麦当劳、优衣库、汉

在企业中，人才是最宝贵的财富，也是推动公司发展的关键因素。然而，面对现代社会人才流动频繁的情况，如何留住人才成为一个需要探讨的问题。 日本前优衣库大学校长、前麦当劳大学校长、现H&G必熹咨询中国创始人兼董事长有本均根据自己的工作经验和人才管理的思考，撰写了《零售人才战略》这本开创性的著作。他提出了“人就是公司的财富”的理念，即“人财”，强调企业应该将招聘进来的人才培养成留得住的人才。 零售行业是人员流

8月10日必熹上海线下研讨会有约 8月10日必熹上海线下研讨会有约 8月10日必熹上海线下研讨会有约 前优衣库、麦当劳大学校长 前汉堡王董事长 前日本一风堂代表董事 H&G必熹咨询上海创始人 有本均 莅临服务业上海研讨会 关于有本均 有本均，1956年生于日本名古屋市。 1975年，在进入早稻田大学政治经济学院之后，开始在日本麦当劳株式会社兼职。 1979年，正式入职日本麦当劳株式会社。 1981年，升任店长。 1998年，在经历包括了8年店长，6年区域经

当前疫情解封，餐饮连锁行业的营业额仅能恢复到疫情前的80%左右。缺失了这20%的餐企几乎没有净利润，甚至亏钱。对于餐饮连锁企业来说，要应对当下的餐饮困境，优化餐厅菜单结构、优化餐厅人力资源管理，提高餐饮门店的利润，是简单直接的方法。 下面是HG必熹从优化餐饮门店的菜单结构方面说一些建议与看法，或许能给餐饮人一点启发。 1. 优化套餐配置，保证菜单品类齐全 菜单需要满足顾客全方位综合需求，包括吃和喝、热和冷、干和湿、

在餐饮行业发展的过程中，首先需要采用良好的商业模式进入市场，并进行试营业。在得到消费者认可之后，可以考虑进行分店扩张，进入连锁店的早期发展阶段。当餐饮连锁店发展规模足够大时，就可以考虑从连锁店向品牌店的转变。那么，如何经营和管理餐饮连锁店呢？必熹整理了下面是一些餐饮连锁店的经营模式与管理的关键要点，供餐饮人门参考学习。 1、建立口碑管理机制 为了赢得良好的口碑，餐饮业务必在餐厅服务、上菜速度、菜品质量

必熹七月重磅回馈福利 7月25日下午15:00至17:00 日本Tollino Garden创始人、董事长中本一郎线上私房课 《门店布局拉升业绩的秘诀》 必熹咨询 X Tollino Garden X 零售圈 联合重磅出品！ 用数据说话、用真实的案例将这些不为人所知的行业秘密一一告诉你。 为您解决“降本增效”难题，开拓利润新空间！ 为保证教学效果，联名私房课免费预约名额有限，先到先得！ 必熹特邀嘉宾：中谷一郎 中谷一郎任Tollino Garden创始人、董事长，代表作：《运营科学》。 中谷

托儿所您一定不陌生，那么您知道什么是“托父所”吗？ 别被吓到，这可不是让辛苦的父亲们背上小书包上学去。 这是日本沖绳岛尻郡与那原町，一家烤鸡肉串店最近推出的新型服务。 这家店还打出了一个很有意思的标语“寄放爸爸”。 “提供寄放爸爸服务，２小时1,850日元（约90元人民币），啤酒无限畅饮。” 此举在日本网友间引发了热烈的转发与讨论，甚至有很多人慕名去体验。 “比幼儿园的临时托育还要便宜耶，我家附近的２小时就要收2,00

日本大咖来袭 开课啦！ 必熹咨询 X Tollino Garden 中谷一郎大师课预约进行时 欢迎您踊跃报名 助您解决“降本增效”大难题! 01、中谷一郎是谁？ 01、Tollino Garden创始人、董事长 Tollino Garden成立于2010年，是一家拥有独创专利技术——“以0.01秒为单位进行店铺操作流程分析”的日本专业运营研究企业。 企业合作伙伴： 02、畅销书作家 中谷一郎代表作：《运营科学》 书中首次提出了“如何在不依赖动机、动机和努力等个人和定性因素的情况下提高生产力”

中国零售行业的强劲增长离不开数字化进程的推动。在新零售阶段，数字化创新应用成为零售行业应对挑战的利器之一。 一、技术和消费升级推动了零售走向新零售 云技术、大数据和物联网等技术升级构建了数字经济时代的基础设施，驱动着零售行业的发展。同时，中国人均收入和互联网用户群数量的增加，加剧了消费升级趋势，推动了新零售的发展。 然而，新零售也面临着一些挑战。首先，流量红利已见瓶颈，用户存量运营变得日益重要。零售企

随着近几年实体经济的回归，在不久的将来零售连锁行业格局将发生巨大变化。因此，我们现在面临一个非常现实的问题，那就是如何找到自己在未来零售连锁行业中的定位。 首先，零售连锁企业需要面对如何强化自身的线上能力的挑战。所有企业都面临着一个共同的问题，即如何在迅速增长的线上市场中获取份额。随着线上企业的持续发展，传统线下企业需要思考如何提升自己的线上服务和到家能力，以及进行数字化转型，企业如何争取到属于自

作为餐饮餐饮连锁店店长，有时候你是否感到在门店管理方面有些力不从心呢？可能是因为踩了管理误区的“坑”！今天必熹就来聊聊合格的餐饮连锁店店长日常管理要怎么避免踩这12个坑，避免踩坑后毁了自己毁了门店。 1、过于依赖领导，没有主见 如果经营规模较大的餐饮店，管理者通常会将权力交给店长，让他们发挥自己的才能来更好地管理餐饮业务。 然而，新任命的店长有时会害怕得罪人，又想被认为是好人，因此很难表达自己的观点，把所

餐饮业的连锁经营对经营者提出了越来越高的综合要求，这需要餐厅经营者具备专业的知识和技能。必熹作为餐饮零售业资深的企业管理咨询和人力资源培训品牌，今天就来谈谈成功的餐饮连锁经营管理必须克服这七个关键问题。 成功的餐厅连锁经营必须克服以下七个关键问题： 1. 老板的思维：随着餐饮企业的发展，管理方式从老板直接管理转变为间接管理。然而，许多老板的思维方式和能力可能无法适应企业的成长需求。对于连锁经营来说，老板

想了解更多精彩内容，快来关注必熹企业管理咨询为什么要特意将店长培养独立成章？ 一、店长是服务业事业的核心。 二、它难度很大。 不仅是餐饮业的店长，零售公司的销售科长等现场领导层同样如此。他们都位于一线，担负重要的销售责任。对于他们的培养在难度和方式上都不同于新员工基础的技术性培训。 店长培养的首要难题，借助成长循环来解释，就是其中“明示标准”环节的内容极为重要，而且与企业业绩直接挂钩。店长不仅要具备让

自从2020年有本均创立中国H&G必熹咨询以后，未曾谋面，但有幸有机会还是采访到了这位曾任优衣库大学校长、麦当劳大学校长和汉堡王董事长的有本先生本尊。今天必熹和大家一起听听有本均老师讲述著作《零售人才战略》这本书时的一些想法和理念，《零售人才战略》，是日本Amazon 管理·人财管理类销量排行榜第一名！是让职员成为精兵强将的“人财”养成秘籍！ 我想我们应该从中可以学到很多关于服务业管理和人才培训方面的知识。 我曾工

什么是店长？ 店长的岗位价值，除负责店铺的日常运营管理、品牌形象管理、货品管理、财务管理以及人员管理外，还包括负责提升导购的销售技巧，维护终端店铺形象，带领团队完成公司下达的业绩目标。 因此，在完成店铺的业绩指标外，还必须具备多维度的能力，以及创新意识，才能真正成长为一名优秀的店长。 门店店长是门店的“经营者”而非“任务执行人”，对经营结果承担完整且长期的责任。 一方面对门店的经营管理负责，包括业绩目

疫情三年，有些品牌销声匿迹，有些品牌却逆势扩张。如今疫情结束，餐饮行业必定会迎来复苏，比如最近的“淄博烧烤”事件，似乎就是餐饮复苏的前兆。 可看似走向正轨的餐饮行业真的看起来那么美吗？ 5月31日，由《餐饮界》新媒体、上海博华主办的2023第17届中华餐饮双创论坛于上海国家会展中心隆重开幕。 会议邀请了超100家餐饮品牌，共启2023餐饮“私域·生长”密码。 在当日的圆桌会议上，必熹咨询创始人张昊受邀围绕“生长之道@欧院的局-

上半年不少连锁店开始蓄力了，老板们都在筹划如何为品牌加个速，从牢牢抓住第一批顾客开始。必熹咨询根据调研发现餐饮人有一个普遍的疑惑就是“同一个连锁品牌下，为什么不同门店的营业额相差甚远？” 必熹曾在日本做过大量连锁店调查，结果出人意料！相比大量投入营销推广，连锁门店仅仅是改善店长的做事方法，就能达到四两拨千斤的效果，为门店提升至少20%的营业额！ 日本NHK电视台采访过一位业绩封神的连锁店长，他一度业绩非常不

餐饮经营管理是一个相对复杂的领域，需要涉及到许多方面的知识和技能，包括餐饮市场分析、餐饮经营策略制定、餐饮供应链管理、餐厅服务流程设计等等。为了提高餐饮企业的管理水平，许多餐饮经营管理培训机构应运而生。其中，必熹企业管理咨询是一家备受推崇的餐饮经营管理培训机构。 H&G必熹咨询作为日本H&G在中国本土化的结晶，拥有12年连锁门店管理和人才培养经验，将一直致力于为餐饮业、零售业、教育等服务业的企业管理咨询

游戏最大的成功：选对了平台、挑起玩家情绪、裂变拉新，这些都是这个游戏的营销套路，也是游戏大火的一个重要因素。毕竟现在的处于的环境和市场没点套路如何把生意做起来呢？ 说到套路，必熹作为企业管理咨询服务行业的行家，也了解一些服务行业的套路。 01、“锚定效应” 到底是什么 作为消费者的我在网络购物时常常会发现这样的现象。原价99的，实际售价69。特别是在618和双11这样的购物节，其实很多实体店也会这么去做。 这种现象已

导言 大家好，我是有本均。 在中国大部分的服务行业从事者应该不认识我，但了解过日本H&G和中国上海H&G必熹咨询或者经历了之前的线上研讨会，可能知道我的人又多了一些，可惜时间有限，当时我只能浅浅与大家分享一些。 所以，我想着借着这个平台，再和大家详细聊聊我的一些经历和感想，弥补上次研讨会的遗憾。 1、打算只干3个月，没想到干了4年 我出生在1956年，1975年考上日本早稻田大学。 当时念大学，家里只给我交了学费，其他的

店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令，及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。 同时创造良好的销售是餐饮店长的主要工作。菜肴的选择，餐饮店的环境，服务顾客的情况和促销都是提升销量的手段。菜肴必须保持新鲜，餐饮店中的菜肴不仅必须在存货数量方面适度，而且更重要

关于连锁门店经营中的“本手、妙手、俗手”，其实必熹咨询是这么理解的，一家门店的“本手”就是：其门店的员工了解学习品牌的标准和规范，再就任于门店各个岗位中。 “在日本的麦当劳做法是把新的培训内容发送给一些没有参加过培训的其他层级的员工，或者是进行两小时左右的概要培训。”（引号摘自：零售人才战略） 只有这样才会被允许上岗，哪怕是兼职人员也需要这样。 如若一家门店不坚持维护门店标准，员工就会忘记公司标准在哪

今天必熹和大家分享内容来自于H&G的创始人，前日本麦当劳汉堡大学·优衣库大学校长—有本均，主要是和大家分享他40年来亲身经历的关于如何培养优秀店长的心得和体会。 整个职业生涯都投身于餐饮·零售等服务行业的有本均 优秀店长四个共性 从我本人在餐饮和零售行业多年的从业经历来看，我觉得“店长谁都能当”这个说法是不对的，但同时我又认为店长是可以培养而成的。 那么，优秀店长的共性是什么呢？ 想必答案数不胜数，而在我总结

今天整理了一份HG必熹咨询创始人有本均的专访，带大家了解为什么他1979年毕业自早稻田大学，却选择了进麦当劳当服务员，以及他之后的人生经历。 整个职业生涯都投身于服务行业的有本均

又到一年年中，收益盘点、人才盘点、年度计划执行盘点等等接踵而来。 “付出”总是让人忧伤的 老板们应该都忍不住琢磨： 付了这么多薪水，他干了什么工作呀？ 他，跑销售一把好手，但带团队真的还要学习呀！ 员工真的是带着清晰的目标在工作的吗？ 要是公司需要什么、员工就会什么就好了…… 不过，老板们也都明白，这些是“美好的愿望"！ 如真碰到这样的员工，就是天上掉馅饼——太幸运了！ 但怕就怕，老板们把“幸运”当作“理所

必熹今天和大家分享一下餐饮零售行业如何培养优秀店长！内容来自于我们H&G的创始人，前日本麦当劳汉堡大学·优衣库大学校长——有本均。主要是和大家分享他40年来亲身经历的关于如何培养优秀店长的心得。 01、店长责任重大 说到为什么要专门聊一下店长培养，一方面是因为店长培养对于服务业而言非常重要，另一方面是它难度很大。 不仅是服务业的店长，贸易公司的销售经理等现场领导层同样如此。 他们都是一个企业中位于一线，担负销

日本餐饮老板人手一本的运营秘籍《零售人才战略》！任何人都能被培养成一流的“人财”！让职员成为精兵强将！

问题1：【某餐饮连锁公司】 上海以外省市开连锁店，店长人选甄别困难，总感觉找不到满意的人选，怎么办？ 问题1回答： 您是想在外地把连锁店做成功吧。 这种情况下，必熹的建议是： 先直接把上海的优秀店长或再上一级的经理派驻去外地连锁店。之后，在当地招人，培养成店长。 您可能会有个担心点：从上海去地方开店，从当地招聘店长，很难筛选出像上海一样高质量的人才。这是服务业普遍存在的问题，在服务业，“企业挑人”的时代已经

根据必熹对一些餐饮店的调研，整理了目前餐饮业发展常见的一些问题，希望能餐饮人提供一些思路。 1、产品品类太杂，没有爆款 很多人担心门店里销售的产品太单一，会限制消费群体。为了吸引更多的顾客进店，于是增加了很多种类。想制造顾客持续回头消费的机会，就需要给他们营造一个消费记忆点，也就是说，你必须有一款产品让他们印象深刻，特点就是：好吃实惠。这个产品就是爆品，属于店内主推款，也是你重点打造，客户进店必点的。

中小型企业管理团队断层问题是指企业在管理团队中存在人员流失、晋升缓慢、能力不足等问题，导致企业管理层人才不足、决策不够理性，影响企业的长期发展和竞争力。针对这个问题，必熹管理咨询将从以下几个方面进行探讨： 中小型企业管理团队断层问题的原因 1. 人才流失 中小型企业往往无法提供稳定的职业发展和福利待遇，导致人才流失率较高。一些优秀的管理人员可能会选择离开企业，寻找更好的职业发展机会。 2. 晋升缓慢 中小型企业

在日常生活中许多人在外出旅游或者逛街购物时，而这时候餐饮店的生意也一定非常火爆。 然而，我们不得不面对的一个事实是：在这个期间，各类餐饮在对客流量、产品质量和服务质量上都会受到很大的考验，而客户投诉也会不可避免地出现 必熹咨询将介绍一些餐饮业常见的客诉问 1. 服务质量问题 员工态度不佳：如态度冷淡、不耐烦、不礼貌等。 服务不到位：如点餐时间、上菜速度等过慢。 服务错误：如上菜错误、没听清点菜、未及时补充餐具

导语 作为一个零售行业的长期观察者，小熹一直对永辉超市的表现感到关注和好奇。 永辉超市作为一家以生鲜为主的零售巨头，曾经被誉为新零售的领跑者。然而，近两年来，这家公司却陷入了前所未有的困境，连续出现巨额亏损，股价也一路下跌，一度亏上热搜，市值蒸发了近700亿元。 4月29日，永辉超市发布了2022年的经营年报。2022年永辉超市实现营业收入900.91亿元，同比下降1.07%，归母净利润负27.63亿元。 无独有偶，2021年永辉亏损了39.44亿元，2

大志烧肉，一家成立于2008年的餐饮烧肉品牌，门店分布以上海为主，旗下品牌有“小大志”“寿喜烧大志”“大志大阪烧肉”等。但大志烧肉一直想进一步提升服务力，落实全门店标准化，而且因门店管理、门店拓展等需求，想培养更多的优秀人才。于是选择联手H&G必熹咨询，结合H&G必熹咨询的定制人才培养系统准备涅槃重生！ H&G必熹咨询认为成长空间狭窄，晋升架构不明晰，是餐饮人才短缺且流动性大的两大主因。根据调研获悉KING大志的

导语 企业考核可谓是一个老生常谈的话题，但必熹企业管理咨询认为，企业打造出科学、合理、有效的人才考评体系这件事却不简单。 下文必熹企业管理咨询将揭露常见的考核误区，并阐明可复制的考核原理，以供各位企业精英们参考。 误区一：泛化 企业绩效考评制度的泛化指的是将企业的一切事务都纳入绩效管理，导致参与绩效考核的内容过多，舍本逐末，致使关键性的考核标准边缘化。 要明确的是，考核管理实际是期望通过考核这件事，不断

亲爱的各位吧友：欢迎来到必熹企业管理咨询