大易天下，杯杯传情。

好茶知时节，秋来香更浓

没什么人气啊

请君欣赏，几年前的壶壶，没时间没空间一直压箱底，如今整理一下，终于重见天日，拍照留念！

如图： 陈仕斌老师补充强调:今年安溪政府和安溪茶叶协会已经在联合所有的茶叶合作社和茶农，整治、清理压茶机的行动，所以再次建议茶友尽量不要买这种铁观音。 @实话铁观音 真的假的？ 这些其实都是民间发起的，因为铁观音产量越来越高，质量也下落，越来越便宜，于是压茶机帮了忙。茶叶质量下降还有采摘，做青，杀青，挑梗各方面的影响，不单单是压茶机，压茶机只是在做型方便影响质量，绝不是关键性因素，关键是技术方面的盲目跟风

没喝过铁观音，求推荐！谢谢

朋友送的，我又不懂茶，貌似是挺贵的

如题，欢迎参与

熟铁2018-08-04周六

2015-5-1，在吴东海家品尝今年第一批春茶。 共六袋，350斤毛茶，正炒。4-30日采摘，5-1日制作完成。

简单问题之75:茶友问，喝乌龙茶伤胃吗？ 个人看法:以铁观音为例， 一、生铁（就是所谓的清香型）有点伤胃，熟铁（浓香型、炭味型）不伤胃，老铁（五年以上）而且还带点暖胃功效。 二、依个人体质而论，体寒，胃寒，老人的不适合喝浓茶，年轻人，体热的则喝茶禁忌不大。 三、讲究正确的方法，喝茶不伤胃而且对胃有裨益。 1，空腹，饭前不建议喝茶；饭后喝茶更适宜。 2，早上建议喝清香型铁观音（生铁），宜清淡；晚上喝建议熟铁，养胃安

【简单问题】之74:茶友问，为何市场上没有黄旦 毛蟹 卖，是否该品种已淘汰。还是也当成铁观音卖了。 问得好: 真正的情况是: 1不是没有毛蟹、黄金桂，而是在零售终端，您买不到这些品种的茶叶。有相当一部分的茶农还在种植这些品种的茶叶，有些区域并不是以铁观音闻名，恰恰是以某种乌龙为主打的。比如某某乡以毛蟹闻名，主种毛蟹，某某村盛产金观音，某某村本shan做的好，梅占因为其芽头大而饱满，性状优良，做成“金骏眉”有独特兰花香

【简单问题】铁观音之72:什么是“一茶三香”？ 简单问题之72:细说铁观音的“一茶三香”。 铁观音的“一茶三香”指的是:清香型，浓香型，陈香型。 这是“行业专家”们制定出来的铁观音三大类行业国标。 清香型铁观音:是指铁观音初制完成（毛茶，由茶农完成），经过挑梗、筛选之后的产品。老林称之为“生铁”，安溪人习惯称之为“生茶” 浓香型是“生茶”通过再次烘焙而成的产品，就是通常所说的“浓香型”熟铁，因为烘焙温度明显高于初

【简单问题】之铁观音69:有茶友问，清香型铁观音是不是没有烘焙？ 看来部分茶友对铁观音的了解太缺乏了，也不够全面，对铁观音的认识多是片段的模棱两可的，常常与其它茶类交叉互入。于是脑洞大开，产生各种离奇的问题:比如“正味铁观音有没有烘焙呢？”，“浓香型是不是又浓又香呢？”，“铁观音为什么没有高山低山台地之分？” 今天要回答的就是第一个问题，深入浅出地说明:清香型铁观音有没有烘焙啊？ 作为一个安溪人，对于这样的

【简单问题】之铁观音69:深入浅出:清香型铁观音有没有烘焙？ 看来部分茶友对铁观音的了解太缺乏了，也不够全面，对铁观音的认识多是片段的模棱两可的，常常与其它茶类交叉互入。于是脑洞大开，产生各种离奇的问题:比如“正味铁观音有没有烘焙呢？”，“浓香型是不是又浓又香呢？”，“铁观音为什么没有高山低山台地之分？” 今天要回答的就是第一个问题，深入浅出地说明:清香型铁观音有没有烘焙啊？ 作为一个安溪人，对于这样的问题简

为何市场上没有黄金桂 本山毛蟹 卖，是否该品种已淘汰。还是也当成铁观音卖了。

很多网友不知道茶叶的几种口味特点，以为铁观音茶有好几种，很多茶友在疑惑：哪种口味的铁观音最正宗？或者说真正的铁观音是究竟什么口味？ 以前的铁观音只分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四季 后来又有清香型浓香型的说法 如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸。如果几种铁观音茶叶拼配起来，那口味更是五花八门。再细分下来还会有消正，消拖的类型。论起纯正的铁观音（清香型）有6种类型。消正是改良

现在还没开始，别急着跟帖！ 大侄女定制的，三哥家二侄儿主手制作 采茶时间，昨天2012-8-18.

雨天采回来的的茶青叶子，晾了2天的样子 软枝乌龙，看起来像铁观音： 铁观音 放在地上整理出来的叶子： 铁观音，软枝乌龙、梅占 软枝乌龙 铺在报纸上，准备压制成标本：梅占 还没分整的时候。要分类好也花了不少时间，在茶园你比较好辨认，拿回家变得不好认了

大神来看下这是什么乌龙茶，气味好闻，口感一般

2018-4-29 【收火】2018春 一，dh40正:101x5'（试，无异样）室香:花香+95x60′（18′试:醇香，60′试:吐青）+101°x（4+61'）（26'试:微火味，叶底乌绿，汤色黄；室香:甜香，无炭香）。+101x20'。 【批次】dh40:合计150' 二，红粒150'和dh50（150'）差不多。 样品 样品:⑩金祥573浓香， ⑥青和600（韵香）， ⑤浓香6#+才377， ⑨dh50肖:101x5′+95°x60′（12'试:肖味，地瓜味，60′试:吐青）+101°x（4+61）26'试:肖鲜，叶底黄，汤色绿。 +101°x20′ dh50折率33.5/50=67% dh40折率21.5/40=53.75%

茶叶烘焙前后的对比。 烘焙之前:清香型铁观音（生铁） 如图:

上个月买了林总的韵香铁观音，茶来了以后直接就泡上了，顺便拍了照。 可在下是个懒人，因为懒得导照片，就耽搁了下来。 今天难得勤快一次，发给大伙儿看看。 这款茶是90/半斤，林总还送了几个样茶。 昨天晚上喝了炭焙铁，还不错，和以前在天福茗茶喝的1000/斤坛子装的一样味道，算是超值了。 自己刚入不久的小壶。 干茶的颜色还是很不错的，也没有茶叶末。 开闪光灯了。 将军龟露一小脸。 汤色很漂亮，黄绿色。 照相技术太差，大家将就着

左边是后田好铁，右边是其他村镇的普通铁

【十五】2018-4-20 cq网准备茶样: 果香，后85，c42，金战，jgy 外形:c42③与果香①差不多，⑤jgy与②85后差不多，金战介于中间。 叶底，①③黄褐色，②⑤潢色，④较绿， 口味: 汤色:①③⑤较黄，②④浅黄绿色 盖香:①③④类似，②⑤类似，⑤但有奶粉香 方案: ④烘焙95x40分钟，更青肖。 ③更醇，有地瓜味。 ⑤晚19分钟进炉 c42: 95°x60分钟:效果好，地瓜味，渣底香 金战: 95°x40分钟，汤色更红些，口感更青，藓低些，说明消青不耐烤，藓味适合低温，高温除

简单问题之66:为什么铁观音都那么晚？ 每年这段时间都有很多茶友在问，春茶出来了吗？什么时候出来？春茶何时有？铁观音为什么这么晚？ 那么这里统一做个彻底的回答: 1春茶的集中采摘时间是:五月一日至十日是生产旺季，称为“正季”或者“水季”，这段时间的采摘茶青不老不嫩，品质最佳。4月25至30，以及5月11-15这段时间也有采制，数量较少，称为“小水季”，品质一般，数量也较少，作为补充。 铁观音属于晚芽种，长芽本来就比较晚，长芽

高血压能喝铁观音吗?适量喝能降血压?

【铁观音】简单问题之67:如何看待“早产”的铁观音？ 铁观音春茶一般在4月25至5月15，最佳生产日期是在5月1-10日。正常情况下，4月25日之前不会有真正的安溪内山铁观音出产。 但是却有很商家早早宣布铁观音新茶上市，究竟是何情况呢？ ①如果有茶商宣称，为了抢鲜上市，本店的茶叶采用大棚种植，人工调节气候，促使茶叶更快更好的出产。这种论调纯粹是忽悠，很负责任的告诉你，目前在安溪境内，还没有见过大棚茶叶的设施。好茶都出在山上

金牌的意义:奥运金牌vs嘴上的猪油？ 中国那么重视奥运奖牌，为金牌而体育，跟高考一副德性，为分数而教育。 中国的孩子太弱了，需要大力提升体育教育。政府发展体育，只是为了金牌，说白了就是为了面子，这是体制体育，不是民间体育。中国的体育需要走向市场化，而不是政府包办。 追求表面的分数和奖牌，而不是确确实实提升智力和体质，这就是舍本逐末。 那么在乎奖牌，奖牌多了，貌似中国人强健了，其实中国的体育水平很落后，设施

简单问题之64:什么是手工茶？机采茶？机压茶？机拣茶？ 茶友们常常听到手工茶与机器茶的说法，那么什么是手工茶？什么是机器茶呢？很有必要刨根问底一下。 其实手工茶与机器茶是很笼统的说法。 首先说手工茶: 完完全全由手工制作出来的铁观音茶是没有的。铁观音工序复杂，不可能完全不借助器械完成制作的。 那么究竟怎么才算是手工茶？ 在这里要特别强调人力与手工的区别，手工不等人力，手工是可以运用借助器具的，人力则是不采用工

【简单问题】铁观音之62:收藏老铁注意事项。存放老铁注意事项: 1选材要好，不能贪便宜，不能是卖剩的，或者收来的积压货。要专门收那些适合收藏的茶料加工后再收藏。 2要对口。那些发酵度低的，不适合收藏。生茶好喝的，不一定适合收藏。适合收藏的茶，发酵度要高，不一定很香，但内质要好。 畅销型的生铁不一定适合烘焙和收藏，那些适合烘焙收藏的清香型铁观音不见得适销。 3原则上春茶比秋茶更适合收藏。 4要长远打算，打算收藏5年的:

【简单问题】铁观音之65:新手如何挑选盖碗？ ①重心不高不低，才能稳，冲泡时才会趁手。身形不能瘦高，更不能矮胖。 ②碗的底部脚圈高一点（不烫手，不脏底），碗的上沿宽长一点（不烫手）， ③盖子不要带孔（有孔会积藏异味）。 ④造型简单，纯白，素白，牙白都行。材质致密的，色泽纯净就是好的，也不贵，15元之内。不要复杂的、花色的，也不必要讲牌子，易损 ，伤不起。 ⑤便宜就好，3-15元/套，足矣。易损的，可以多买几件。不买贵

今天是寒露，是安溪铁观音茶叶的重要的日子，铁观音的寒露茶相当于龙井的明前茶，本帖将实播铁观音的制作过程。 地点：福建省安溪县龙涓乡后田村。 茶主：吴东海 主人吴东海夫妇，开工之前喝点小茶。 茶厂：共三层楼： 吴东海是乡里闻名的制茶师傅，制茶最关键的步骤“杀青”都是他亲自完成的

霸气午餐镇楼

谁帮我看一下这属什么类型的铁观音带有花香味

【二十七】2018-2-1 品名:陈年闽北水仙 年份:2012年之前 产地:武夷山 数量:1900克 重新烘焙时间:2017-09月份 建议包装克数:8 干茶:乌黑直条，不匀整。 口感:醇厚，纯平。回甘绵长。无火味，无炭味，无异味。 特色:耐泡，每一泡的落差不大。 说明:采用闽南功夫茶泡法，也就是快冲快倒。汤色仅供参考，因为浸泡时间因人而异，而且每一泡的时间也不一致。

【简单问题】之60:炭味铁观音有何意义？ 有茶友问:炭味铁观音把茶叶的精华烘焙殆尽，为何还有人生产炭味铁观音，有存在的必要吗？ 茶友所说的“茶叶精华”在烘焙过程挥发或流失，有失偏颇。高温较长时间的烘焙，致使茶香物质（醇类）挥发，也使醛类，酮类等可溶性物质进行脱水聚合，茶叶内含物进行异构和转化，纤维素碳化，流失部分水和二氧化碳。所谓“精华”，并没有流失。 重焙火有4种情况: 1用于长时间存放收藏的用途，便于保存，

如题:不定期更新，旧版及时删除，看到的都是最新版。53/套，每套15包以上，每包一款，不重复，每款7-8克，合计105克以上

一，地域崇拜。很多茶友很关注这茶叶是哪个乡镇甚至是某某村庄的，甚至指定要某某地方的茶叶。貌似哪些地方的茶叶天生就高人一等。之所以会产生这样的偏见，是因为茶友不了解铁观音的特殊生产状况: 1，在安溪确实有些乡镇茶叶比较出名，但那只是平均水平比较高，并不是所有的茶叶都好，照样也是有上中下的。拿其他普通乡镇的上挡的和著名乡镇的中档茶来比，就难分高下了。 2，著名产地茶商云集，背负盛名，网上销路通畅，根据供求关

午后拿出铁观音来品尝，用公鸡盖碗泡消正铁观音。洗茶一遍，香气飘出来了，闻到迷人的栀子花香

有的人出身贫穷，但化贫穷为力量，出人头地。 有的人生于贫穷，终生困于贫穷，为贫穷所侄铐，逃不出贫穷的牢笼。 贫穷是一剂良药，可以锻炼人的意志，培养勤劳的品质。但也有副作用，会让人变得小气，成为守财奴；会让人变得保守，害怕失去，不敢投资；会让人志短，目光短浅；会让人变得自卑，怯懦，破罐破摔，别人看起来总比自己的日子好过；会使人变得贪婪，产生依赖性，我穷我怕谁？我穷你买单！ 你贫穷时，贫穷是一种状态，是外

【十五】18-01-31 ①红贵族18110肖62:和⑥差不多，干茶叶底较绿，无陈味，有消味，没酸味，①香味更重些。 ⑥13秋东1，和①差不多，都是消青 ②15秋5#:不肖不正。 ③16秋h85:韵香型，叶底黄，汤稍黄，奶香味。腻甜 ④金战16秋:特殊味越泡越明显，拖脯。 ⑤东杭肖17秋，口感稍重，无香味，无特殊味，介于消正型与拖脯。 总: ①⑥消青，（③韵味型，④⑤拖脯/消正）带咸味，②不消不正。 绿度:⑥①青绿，⑤②绿，④淡绿，③黄绿

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