作为“会吃”的中国人，我们餐桌上的美食可谓不计其数。在鸡鸭鱼肉这些正菜之前，往往还会先摆上一些凉菜开胃垫肚子，但这些凉菜量少，做起来又麻烦，有些家庭就选择购买成品熟食。看着琳琅满目、色香味诱人的熟食，如何挑选呢？下面我们就列出几个需要您注意的方面。
认准许可标识
在我们选购熟食的时候，首先要注意的就是：
1、商家是否具备营业执照；无证商家千万不能去；
2、商家的经营范围必须有出售熟制食品的资质。
2012年起，上海市食品药品监督管理局推出了“卫生脸谱”，可以作为您选购的参考。
留意新鲜程度
我们买东西喜欢“聚堆”，哪里买的人多，就认为哪里的东西好。虽然有时候不一定对，但在购买熟食的时候，这一条倒是可以在您选购时参考。因为食品的新鲜程度对食品安全来说是一个十分重要的因素，存放时间过长的食品不仅会产生亚硝酸盐等对人体有害的物质，还会孳生各类致病菌。所以，周转快的食品相对比较新鲜。除了熟食、凉菜，这也适用于蔬菜和海鲜的购买。
必要时彻底加热
熟食买回来后要尽快食用，短期储存的话应放入冰箱冷藏，并在食用前彻底加热处理，以杀灭志贺菌、大肠杆菌、沙门氏菌等大部分致病菌。放置时间较长的话，则不宜再食用。
“三高”人群和食物过敏者要留心
熟食的烹饪过程中往往会加大量油、盐、糖等调味料，高血压、高血糖、高血脂人群可不能吃太多。
另外，如果您或您的家人对某些食物过敏，比如：花生、麦麸、海鲜等，在购买前一定要注意询问清楚，您所购买的熟食是否在烹饪过程中加入这些过敏源。
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