氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对人体健康具有重要作用。氨基酸的营养价值取决于其是否为人体必需氨基酸、含量及比例等因素。人体必需氨基酸指的是人体自身不能合成的氨基酸，必须从膳食中摄入。如果膳食中缺乏一个或多个必需氨基酸，就会影响蛋白质的合成和代谢，例如造成身体发育停滞、免疫功能下降等问题。