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戚风，我真的要被你气疯了！谁来救救我🆘

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用的一个比较浅的模具烤的，蛋糕爬的很高，半路开裂了，烤完以后放烤箱里呆了8分钟，拿出来发现还是回缩了😡
配方：鸡蛋一个
牛奶11g
油14g
面粉17g
烤箱温度125度，烤了40分钟
然后成了这个鬼样子……
IP属地:河北来自手机贴吧1楼2022-11-26 16:40回复
    dd
    IP属地:河北来自手机贴吧2楼2022-11-26 16:51
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      开裂是你没加白糖，鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。蛋白要加细砂糖打发。然后牛奶油和面粉搅拌均匀，搅拌成面糊。把打发好的蛋白倒入面糊中。轻轻的搅拌均匀，倒入模具即可。戚风不回弹和湿乎乎的是你没烤熟。
      来自Android客户端3楼2022-11-26 17:10
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        125℃是什么温度，烧开水吗
        IP属地:浙江来自Android客户端4楼2022-11-26 18:55
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          你这量和模具都已经超出我的认知了是6寸戚风太简单你觉得没有挑战性吗
          IP属地:河北来自Android客户端5楼2022-11-26 19:06
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            用的是网上四寸的配方，加白糖了😭
            IP属地:河北来自手机贴吧6楼2022-11-26 19:12
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              蛋白打到能当水泥用才可。最后十分钟加温。
              IP属地:湖南来自Android客户端7楼2022-11-26 19:20
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                这温度太低了吧
                IP属地:广东来自Android客户端8楼2022-11-26 19:22
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                  改做古早吧戚风的毛病都可避免
                  IP属地:江苏来自Android客户端9楼2022-11-26 19:24
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                    消泡了，蛋白加蛋黄的时候上下翻搅
                    IP属地:北京来自Android客户端12楼2022-11-26 19:32
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                      怎么就蛋糕底部弹弹的，其他地方都不回弹呢
                      IP属地:河北来自Android客户端13楼2022-11-26 19:44
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                        怎么会用125的烤温？
                        IP属地:广东来自iPhone客户端14楼2022-11-26 19:52
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                          戚风开裂是正常的，口感才是最重要。你的烤温太低了
                          IP属地:广东来自iPhone客户端15楼2022-11-26 19:54
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                            没熟
                            IP属地:浙江来自Android客户端16楼2022-11-26 19:59
                            收起回复
                              用后蛋发，搅拌转圈圈都没事
                              青铜拳手
                              贴吧拳王争霸赛中累计获取30场胜利
                              活动截止:2016-03-06
                              去徽章馆》
                              IP属地:江西来自Android客户端17楼2022-11-26 20:12
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