来源于瑞香科沉香属的白木香树种的沉香现在分两大系统，一，人工香即人工种植人工受伤人工参与结香人工理香，人工香的特点时间短，木质嫩，性质不稳定；二，野生香。即自然生长自然受伤自然结香（理香也有人工理香），野生香正好跟人工香相反。野生香又分为生香和熟香。而人工香没有熟香，只有生香，人工香一般几年后就采集了，所以没有熟香形成的条件。所谓生香，就是从活树上采集的香，而熟香是沉香树死了后，倒在地下或埋入泥土里面，经过数年的分解降解，没有结香的白木部位以及结香较少较薄的部位分解成泥土，剩下不朽之木就是熟香。熟香在泥土里面进一步醇化发生质变成奇楠，这时味道与以前的沉香的味道完全不同了。味道变得细腻柔和甘甜醇厚沉稳，而不是以前那种张扬轻浮苦涩的特征了。