麻将成型是在清代末期，当初麻将采用的授受制和现在有很大的不同。这一时期的麻将规则被称为古典麻将。
古典麻将自摸和放铳并没有区别，都是各家分付。和日麻一样，闲家和牌另外两家闲家各付1份，庄家付2份，共得4份；庄家和牌，则闲家各付2份，共得6份。
然而这种授受制有很大的缺陷，它不追究放铳者的责任。假如有人故意放铳给人和了清一色，那么另外两家会跟着受罪。因此古典麻将发展出了一套包牌规则，在特定情况下，和者的得分不由三家分付，而是由特定的人包付。

当时的包牌规则在《绘图麻雀牌谱》是这样记载的：
「凡有一家做清一色。局势已紧。忽发生张。而令一色家和者。当赔。（即自己等张。亦不能打。如自己亦做清一色。手无现熟零张可打者。不在此例。」
「凡有一家中风及发财碰出。忽打白板。而令一家和三元者。当赔。」
「凡有一家如东西北三风碰出。忽发南风。而令一家和四喜者。当赔。」
「凡牌局渐入王势。忽发生张。令人和者。当赔。（自己有大牌。而故意放人小和者。不在此例。）」
「凡有一家。譬如做筒子一色。或吃或碰。已三落台。而仍打筒子与之和者。当赔。」

结合其他文献可以总结起来古典麻将里的包牌规则如下：
某家大四喜（或清一色）三副露时，如果谁打出了剩下的那张风牌（或同一花色的牌），致使大四喜（或清一色）成立或者和牌，则该家和牌时他需要包付所有分数。这个规则被称为四副落地包牌。（某些规则记载致使清一色四副露的人不需要包牌，而是放铳给清一色四副露的人包牌）
某家大三元两副露时，如果谁打出了剩下的那张三元牌，致使大三元成立或者和牌，则该家和牌时他需要包付所有分数。因为三元牌只有三组，所以是三副落地包牌。
当牌山剩余张数小于4张时，如果有人打生张放铳，则需要包付所有分数。
早期古典麻将番种很少，因此包牌对象只有三元和、四喜和、清一色。后来番种逐渐增加，字一色、清老头、绿一色等也被纳入包牌对象，和四喜和、清一色类似，有四副落地包牌。
这种古典的授受制以及相应的包牌制度在今天一些地方麻将中还能看见。

就算有着包牌制度，但是别人鸡打放铳，自己还要赔同样的分数毕竟不合情理，因此后来发展出各种针对放铳家，保护旁家的授受制。例如放铳者付2份，或者只需放铳者付，旁家不付。而在日本，放铳者需要包付另外两家的分数，是对放铳者相当严重的惩罚。然而这种授受制在惩罚放铳者的同时，也扩大了放铳者的责任。那么从古典麻将流传下来的包牌制度就成为了一种分摊责任的一种方式。
假如你放铳给了一家大三元，但是大三元的第三副牌是另外有人打出来让他碰了的，那么这家会和你各付一半。一定程度上减轻放铳者的责任，并惩罚打出危险牌让役满成立的行为。
在古典麻将里不分放铳与否，都是让役满成立的人包赔全部分数。而在日麻里让役满成立的人不一定需要包赔全部分数，如果最终是别人放铳给这家，那么包牌的人和放铳的人各付一半；但如果是自摸，那么包牌的人就需要支付全部点数了。

2楼补上

那么日麻里的包牌规则具体是怎样的呢？是否有包牌视规则而定，通常是有包牌的。原则上包牌的适用于大三元、大四喜和四杠子这三个役满（有的规则没有包四杠子，后面会讲到）。某位玩家让另一位玩家役满的最后一副牌副露导致役满成立，那么当此役满自摸和出时，让其成立的玩家需要支付自摸的全部点数；当此役满放铳和出时，让其成立的玩家需要支付一半，放铳者需要支付另一半（两者如果是同一个人那理所当然的全包）。
例如西家副露白和中，南家打出发，西家碰发，大三元成立。这时如果北家放铳，那么北家只需付16000，剩下的16000由打出发的南家支付。如果西家自摸，那么这32000分全部由南家支付。
又例如庄家东家副露东南西，南家打出北，庄家碰北导致大四喜成立。在有双倍役满的规则下，如果北家放铳，那么北家和南家各付48000，如果庄家自摸，则南家独自付96000。

还有一些复杂的情况，需要视具体规则而定。
遇到复合役满，例如闲家大三元复合字一色的两倍役满64000，其中大三元有人包牌。在通常的规则下，大三元的32000部分按包牌方式处理，字一色的32000照原样授受。假如另一家放铳，那么包牌者支付16000，铳者支付16000+32000=48000；假如自摸，包牌者是闲家，那么包牌者支付32000+8000=40000，庄家支付16000，另一闲家支付8000。雀魂便采用这一规则。
另外还有种方式是复合役满的全部点数都列入包牌范围，这时候上面的例子就变成了假如另一家放铳，那么包牌者支付32000，铳者支付32000；假如自摸，包牌者是闲家，那么包牌者支付大三元和字一色的64000。天凤便采用这一规则。
另外就是本场棒的支付。有本场棒由包牌者包付的规则，也有本场棒不纳入包牌对象照常授受的规则。天凤和雀魂都采用前者，由包牌者包付。
杆菌（上的蓝毛的号）的这个大四喜字一色的三倍役满是个很好的例子，下家包大四喜的一半48000和本场棒300，上家放铳付大四喜的另一半48000和字一色的全部48000。

另外一提，四杠子这个役满比较特殊，曾经的四杠子成立并不是包牌，而是直接算放铳。
日麻里有四杠散了流局，在部分古典麻将规则里同样存在四杠散了流局。但是原始的四杠散了即使四个杠子是同一家开的，依然会直接流局。后来大家觉得同一个人开四个杠有着独特的美感和难度，因此会算作流局满贯（当时流局满贯和役满相当），如果是第四个杠是大明杠那么让大明杠的人算作放铳。
后来四杠子的定义发生改变，同一家开四杠不再视为流局，四杠子需要凑齐剩下的雀头。因此只留下了包四杠的包牌规则。

至于其他役满，例如清老头、绿一色、字一色、小四喜这种需要特定牌张，但是四副露并不会造成役满确定的役满一般不视为包牌的适用对象（不过古典麻将的包牌规则会承认，现在也有极少规则承认）。
对于常见的地方役四连刻和一色四顺来说也会纳入包牌对象。例如副露222m333m444m，这时不管打1m被碰还是打5m被碰都会让四连刻成立。副露234m234m234m，这时上家打出2m、3m或4m都可能被吃成234m让一色四顺成立。
包牌规则除了包役满外，还有包大明杠，如果有人大明杠岭上开花，那么视为让大明杠成立的人放铳。通常的规则不包括大明杠包牌，天凤和雀魂都没有，部分规则会有。在这种规则下，甚至有给振听者放铳的可能，因此也可能有补充规定振听不包大明杠。另外由大明杠导致的连杠岭上开花是否也算包大明杠需视具体规则而定。

那请问，雀魂里到底什么包赔？

最后倒下垃圾，不想引战，不合适我可以删了，本意还是想向新手科普包牌规则。
我在网上不怎么活跃，不过比较喜欢解答问题，或者有人说错了也会纠错。
前段时间有人问雀魂承不承认四杠子包牌。答案当然是不承认。不过楼下有人回复包牌只有大三元和大四喜，说四杠子的包牌不存在。不存在四杠子包牌显然不属实，在雀魂之外四杠包牌很普遍，M.league就有包四杠，包四杠也是对打生张的一种惩罚。不存在四杠子的说法可能对吧友产生误导，所以我在他的楼中楼进行了补充。
其实如果他知道日麻有包四杠那自然不觉得我说的有错，如果不知道，那也当学到了新东西。可是他却接着抬杠说线下规定剁手指都行。请问剁手指是哪里的日麻规则，能和包四杠相提并论？最后还说我在抬杠莫名其妙把我骂一顿拉黑了。
我在网上回答这么多问题纠过这么多错，大多数人态度都很好，偶尔吵个几层楼最后也无事发生。有人给我作补充或者纠错我都很乐意接受，如果我发现是自己说错了也会主动承认，从来不会死皮赖脸的和别人抬杠，也不会骂人拉黑。这种说两句话就反过来被骂和拉黑是头一次，让我见识到有人就是这么缺乏教养。被人打脸第一时间不是思考自己说的有没有问题，反而是觉得是别人在抬杠。反过来把别人臭骂一顿拉黑，精神胜利法有意思吗？

雀魂的包牌规则是有大三元包牌和大四喜包牌。包牌时本场棒全包。复合役满时只包大三元或大四喜的部分。

10楼补上

支持科普！
想问一下楼主的资料出处是哪里，想了解了解麻将发展史