全世界范围内亚洲人的乳糖不耐受人群比例最高，是什么原因呢？
很多人对“乳糖不耐受”这个词应该不陌生了，研究显示全世界范围内亚洲人的乳糖不耐受人群比例最高，达到90%以上。
水母基因在国内针对乳糖耐受情况做过专项调研，调研样本总计5471人，其中南方946人，北方2449人，未知地域2076人。统计结果显示在调查样本中超过99%的人都属于乳糖不耐受。
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基于10万例国人基因样本的水母基因大数据也显示，在基因样本人群中99.25%的人天生乳糖不耐受，只有0.74%的人对乳糖耐受。

在事实数据面前，你不得不服。
是什么造成90%以上的国人是乳糖不耐受呢？
从基因遗传角度来说，影响乳糖耐受与否的基因和位点分别是MCM6 基因rs4988235位点，如下：

说来有趣，这个研究主要是欧洲白人发起的，因为很多欧洲白人都是乳糖耐受，所以他们认为乳糖不耐受是突变体（才不是呢），必须要好好研究一下。
rs4988235位点的基因型为CC时,可以让乳糖酶基因只在人婴儿期和幼儿早期（大概在断奶前）表达，成年后，该基因的活动减弱，造成乳糖不耐。通常人大概在4岁的时候人会失去90%的乳糖消化能力。但该位点发生变异后，乳糖酶基因在人断奶后可以继续表达，从而表现出乳糖耐受性。
也就是说乳糖耐受的人一直都拥有这个酶，所以乳糖在进入乳糖耐受者的小肠的时，会被分解成单糖被小肠吸收，但在乳糖不耐受人中则没法吸收直接成为肠道菌的食物。
婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。在断奶（一般2岁）以后，体内乳糖酶的合成便会逐渐减少。所以这也是即便是乳糖不耐受，也基本发生在成年人身上，而较少发生在婴幼儿吃奶的时期的缘故。
那么问题也随之而来，既然好像说的绝大部分中国人都不适合喝牛奶，为什么以前没发现这事儿？现在喝牛奶不是挺普遍的还被鼓励吗？身边很多人天天喝牛奶，似乎也活得好好的，没见什么异常。
1.为什么历史上没听说过中国人出现乳糖不耐受？
国人真正大规模接触喝牛奶、食用奶制品，也是近二三十年的事，几千年的中华饮食传统中（北方游牧民族除外），奶制品不是必需品以及主流，在古代还算是奢侈品，一般人没机会吃。
很少接触，没这个饮食习惯，自然也没机会形成历史大数据来反馈乳糖耐受不耐受了。
另外关于“乳糖耐受”的研究是因为近现代科学发展，从西方传到国内，慢慢引起重视的。
2.难道国产牛奶都做过什么特殊处理？
一般在牛奶包装中不显示乳糖含量，但是牛奶中的碳水化合物基本上指的就是乳糖，营养成分表上每100g含碳水化合物越多，乳糖含量相对就越高。
市面上有经过处理的低乳糖或者零乳糖牛奶，比如舒某奶、新某道等，但因为处理工艺成本较高，这类产品处在中高端消费线，供小众消费。对大众消费的牛奶产品来说，做乳糖处理是需要成本的，而且不低，如果你是商家，你愿意这么大公无私吗？
3.国人都乳糖不耐受了，为什么还要鼓励我们喝牛奶？
牛奶是优质钙的主要来源，所以中国居民平衡膳食宝塔（2016）会推荐国人每天应该摄入300g奶及奶制品。
美国的研究认为，绝大多数成年人可以一次性摄入12克乳糖，而2006年四川大学的调查研究发现，80.3%的中国成年人一餐中完全可以承受6.25克的乳糖（约折合200毫升牛奶），而不产生任何不良症状。
而且，同样是乳糖不耐受，不同人之间的个体差异也很大。大多数人都是只有当摄入一定量的乳糖之后才会发生不耐受的症状。每次少量喝牛奶，即使存在乳糖不耐受，可能也没什么特别的表现。只有极少数的人才会摄入少量的乳糖就会有严重的状况出现。
还有，同样是乳糖不耐受，每个人的症状表现也不一样，可能是腹痛，也可能是腹胀、腹泻，或者放屁，而且症状程度差异也很大。你隔壁邻居一喝牛奶就爱放屁这事儿，估计他一辈子都不会给外人说的。
所以，90%以上中国人（你我可能都在列）属于乳糖不耐受是真的，我们中的很多人还在好好喝着牛奶也是事实。你有过因为喝牛奶出现不舒服的情况吗？