眼看新年将至，便是制做腊肉香肠的时期，四川每家每户都是会制做许多的香肠腊肉，挂在窗门外，阳台上晾干，很多人看过之后内心就会莫名其妙地开心，由于见到这么多美味可口就会想起：新年就快到啦！
四川麻辣香肠的制作方式
把川菁香肠调料放进切好的肉中，戴上胶手套，用劲的拌匀称，腌十五分钟，再拿手拌和一下就可以装灌了，把肠道的一头用棉绳扎好，把细铁丝圈放到另一头，装灌进行用针在肠道上边扎（放气），以后把装熏好的腊肠用绳索绑成自身合适的长度，在挂起來，放到凉风的地方吹一两个礼拜就可以吃了。
1.生猪肉清洗干净后控干水份，切割成一厘米厚为的小傅预留。腌制猪肠衣用冷水泡浸十分钟，随后不断揉搓3-4次，洗去表层的盐，随后变成冷水泡浸预留；
2.姜片清洗后用压蒜器压出来生姜水，将饮料瓶沿瓶塞一边煎出梯状；
3.肉粒中添加纯粮酒，盐，辣椒粉，花椒粉，戴上一次性手套拿手旋转匀称，随后顺着同一个方位搅拌，直至肉逐渐黏连出筋；
4.将清洗后猪肠衣套在水瓶塞，线缠系紧，或是立即拿手捏紧，猪肠衣的另一端线缠系紧密封，或是单独系结；
5.将拌好的饺子馅放到袋子里，用筷子猛地戳两下，使其添充到猪肠衣里，直至猪肠衣中铺满饺子馅才行；
6.将熏好的一条腊肠均分成3-4份，用棉绳扎牢，随后用针在腊肠扎穿一些小孔；
7.搞好的腊肠挂在通风处，让其天然吹干。
大家在制作香肠的过程中，遇到最大的问题就是调料该怎么调，很多人会去选择到市场上的商贩进行罐装，其实市场上的大部分商贩都是购买的调料，大家可以省去这些多余的花费，川菁食品的川味香肠调料是各大商家和老板的优质选择，不论是家用还是商用，性价比都很高，有需要的了解麻辣香肠调料的老板或商家欢迎联系我们川菁食品！专注调味料研发生产数十年！
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