半干海参的加工工艺是一种介于即食海参和淡干海参的，主要流程是将捕捞上来的海参去脏清洗，在锅中按照一定的温度均匀加热到适合的火候，在把海参放进饱和盐水中腌制保存。这种海参加工方式已有上千年的历史了。

海参煮制过程中各火候
1、大火候半干海参，就是煮的比较重，海参体内的大部分水都被消耗掉，这种火候的海参煮后缩减较大，泡发率要更高一点，一斤发五斤左右。
2.小火候半干海参，就是煮的轻一点，鲜活海参下锅后煮10-15分钟捞出，海参煮后缩减较小，泡发率低一点，一斤发两三斤。
半干海参加工后，参体完整，干湿适中，肉质均匀。和淡干海参比较起来，半干海参便于识别质量，价格适中，性价比高，外出携带方便，近年来市场认可度高。