切割的那么平整，用什么工具？

脱水有问题。。。明显能看出深浅断层。。深的地方说明含水量多。。脱水率到了18。。说明色泽浅的地方脱水又多了。。喝起来大概率会很纠结。。

个人感觉与豆子品质有关，我买了迦尤山三遍手选，用电机和直火试了好几遍，都会有这种现象

如果是我会把一爆控制在15分钟左右，21，22分钟左右二爆密集下豆

有可能是进气量的问题，在排气风机和风门间做调整，根据烘焙量和机器效率计算好入豆温度，回温点不要低于100度水的沸点，进气量最好保证水蒸气包裹豆表，曼特宁并不是只有日式的慢烘，保证梅钠反应完整度的情况下可以尽量快，说这些最后还是得看烘焙机的情况，根据机器实际情况调整烘焙节奏。