特色吧 关注:5,834贴子:9,211
  • 0回复贴,共1

爽翻天!吃货们为之疯狂的朱葛师傅手撕烤兔来了,

只看楼主收藏回复

这道菜不仅仅对兔子本身有所挑剔,用料也是非常讲究的,首先使用的兔肉是绿色生态兔。在这种环境中生长出来的兔子肉质鲜嫩,健康安全。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。用料是经过老师傅们不断的研究,制作出来的兔肉味道更加醇正,这道菜主要采用手撕的方式食用,兔肉滋味各有不同,肉质较为厚实的地方吃起来醇香,肉质较薄的地方吃起来酥脆十足,吃起来味道鲜美。这个兔肉虽然不是纯天然的野味,但是却采用生态方式进行养殖,和真正的野味差不了多少。这道美食不管是用来招待客人还是休闲时都非常合适哦。



买回家的兔子我吃不下去,甚至放在案板上用刀剁开它的时候那个痛心的场面还揪着我的心。
很长一段时间里,我不再买活着的兔子。


这次的兔子买的是杀好的,没有如别人那样烧成麻辣味的,我用了最偷懒的办法——煮卤水。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。
卤水没有刻意的去做,一年前因为想吃卤味随便熬了一锅卤水,以后用它卤了数次鸡、肉等食材,卤水平日放在冰箱中冷冻,用的时候取出来化开,再酌情补加八角、桂皮、香叶、草果、花椒(家里有什么就放什么)、葱段、蒜瓣、生姜、生抽、老抽等调料,卤水愈老愈香,亲戚圈子中我做的卤味渐渐小有名气,但是,不敢称作是“百年卤味”。【成都朱葛师傅手撕烤兔】 是专业做兔产品(兔头、手撕烤兔、冷吃兔。等) 技术培训的,搜一下,就知道。 电话微信:一五一,零八,四四四四,一七.




兔子卤到这一步已经寿终正寝,但是我们却吃剩了很多,下一顿端出来时看到表面结了一层白霜——油脂凝固了,老公自是无法下箸,我想到沉寂了整个夏天的烤箱,用它把卤过的兔子又烤了一遍,刷上薄薄的一层食用油,烤的嗞嗞冒油,顺便又烤了一个馒头,烤的馒头表面焦黄,一如母亲当年下班回来时带给我们的烤馒头,儿时的雀跃抢食,那是我们的美味佳肴。


回复
1楼2020-10-13 20:50