早上四点,在遥远的西北地区东部的陕西华州,天空还是灰蒙蒙一片,张老汉已经开始他一天的忙碌了。他要赶在市区的学生和上班族出门之前,把第一锅的烧饼烤出来。
他每天早上都在期待那个时刻:一个烤得外焦里嫩的烧饼,被刀片划开的那一刻,一股脆香扑鼻的白气腾起,用勺子将一把麻辣脆香而炸得金黄的锅巴放在两片划开而未断开的烧饼里,递到第一个顾客手中。
张老头的心里升腾起一股心劲儿,对于制作和出售华州人专属早餐——“烧饼夹锅巴”十余年的老张而言,这不仅仅是赚钱的问题,这更是一种责任,一种与顾客的约定。
面团已经发起来了,张老头用特制的当地面粉发面,这是制作这道华州小吃的第一道重要工序,面粉的选择显得尤为重要,华州人嘴刁,外地面粉很容易就辨别出来。张老汉制作烧饼的诀窍就在这面粉之中。
而此时此刻,这座小城的另一端,卖豆腐脑的吴大哥和吴大嫂,也已经把第一锅热气腾腾的豆腐脑盛到了包了棉被的大铁桶里,豆香溢出,远在隔壁院子的邻居很快就闻到了香味,他们纷纷起身,拿出碗来,在吴大嫂租住的房门口等候这每天第一碗的早餐。
他每天早上都在期待那个时刻:一个烤得外焦里嫩的烧饼,被刀片划开的那一刻,一股脆香扑鼻的白气腾起,用勺子将一把麻辣脆香而炸得金黄的锅巴放在两片划开而未断开的烧饼里,递到第一个顾客手中。
张老头的心里升腾起一股心劲儿,对于制作和出售华州人专属早餐——“烧饼夹锅巴”十余年的老张而言,这不仅仅是赚钱的问题,这更是一种责任,一种与顾客的约定。
面团已经发起来了,张老头用特制的当地面粉发面,这是制作这道华州小吃的第一道重要工序,面粉的选择显得尤为重要,华州人嘴刁,外地面粉很容易就辨别出来。张老汉制作烧饼的诀窍就在这面粉之中。
而此时此刻,这座小城的另一端,卖豆腐脑的吴大哥和吴大嫂,也已经把第一锅热气腾腾的豆腐脑盛到了包了棉被的大铁桶里,豆香溢出,远在隔壁院子的邻居很快就闻到了香味,他们纷纷起身,拿出碗来,在吴大嫂租住的房门口等候这每天第一碗的早餐。