3.韩国膳食
经典韩国菜:
泡菜----看家菜
石头饭----韩式"煲仔饭"
由甜酱油作调味,入口甜中带咸,何况"热气腾腾"地拌上蔬菜,肉丝,吃起来非常开胃,爽口,而加入生鸡蛋,更能增强口感的润滑度,比起泡饭,更容易取悦食客
人参鸡汤----韩国人的家常便饭
多是放在沙锅里端上桌,用汤匙剖开鸡肚,鸡肚里煮熟的糯米就会流到汤里,那鸡汤,其实应该说是浓稠的粥汤,有着蒜头,红枣,人参和鸡肉所炖出的香味,喝着温热的粥,吃着煮烂的鸡肉,确是人间美味
火锅----尽享辛辣的乐趣
庆尚道,全罗道,济州岛江原道地区是海岸一带,盛产海鲜,故以海产为主食,且重清淡可口,朴实不奢华,味道偏咸;京畿道,忠清道地区则喜爱牛肉火锅,泡菜火锅,毕竟这一地带自古以来是稻粮产区,农民十分辛劳,因而是一定要多吃能量高的食物的
韩国冷面----"冷"得开胃
用荞麦拉成的细面,用小鱼,牛肉或白肉熬成的高汤,放入冰箱冷冻后,再加入主算带微辣的调味,配上笋丝,萝卜丝,鸡蛋等作料一起吃,冰冻爽口,酸辣开胃,特别是在夏天有着刺激胃口的效用
海带汤----媲美长寿面
有丰富的铁质,具有补血作用,通常产后妇女都会饮用;亦因为母亲生产时极为痛苦,子女生日时喝海带汤,就是要记住母亲的伟大
大长今的秘密食谱:
长今秘食之一----海鲜鲍鱼粥
长今秘食之二----荞麦卷饼
将荞麦面粉加上鸡蛋一起搓揉后,制成荞麦皮,再包裹上青衣鱼柳,杂菜,红萝卜,冬菇,青椒,明太鱼,鸡蛋丝等材料.需要沾酱吃.最好尝试烧烤酱,微辣中带甜,能把食物的原味带出来,非常美味
长今秘食之三----鱼片生菜
用蒜,姜等材料进行调味,有去鱼腥添美味的作用.鱼片有吞拿鱼,三文鱼,北极贝,鱼立鱼,蟹柳五种,夹着生菜蘸酱吃,口中萦绕着鱼的鲜,菜的爽,还有醋的酸与甜
长今秘食之四----松茸烤牛排
食用时把卤腌好的牛排去骨切薄,放在铁板上烤至七八成熟,然后象卷寿丝似的包裹着松茸,最后浇上特制的酱料,风味特佳
长今秘食之五----伏龙肝炖嫩鸡
使用电视中所用的无花果,当归,乌豆,松子,红枣,粟米,黑米,白米,不过改用炖的方法,出来的味道估计与电视里形容的也颇为相近
长今秘食之六----石锅凉菜拌饭
韩国独有的食谱.把橘红色的胡萝卜丝,绿色的青瓜丝,黄色的鸡蛋丝等色彩丰富的凉菜盛在滚烫的石碗内,多种材料相混合而产生出独特的风味.为了入口更加香滑,可以加上一个半熟的蛋黄.锅底的锅巴更是一绝
长今秘食之七----人参全鸭汤
先将鸭子洗干净,然后在鸭肚中依次塞入人参片,红枣,蒜头等材料,最后将糯米团塞进去,这样可以防止其他材料掉出来.接着,将整个鸭子放入蛊里面,加上一整只鲜人参,放上适量的水,用文火煲上8个小时就可以吃了.
其实正统的韩国人喝汤是不吃肉的,单喝汤,而且还喜欢在汤里面加上辣椒,油和葱花一起喝