上面两图是川式关东煮的做法 第一图是原味,二图是微辣
砂锅这个图是日式的关东煮做法,我截图不太清楚,凑合看吧
因为这两种做法工艺和食材都不同,口味各有选择,不说口味,只说各自大致做法和特点
川式关东煮,汤底是鸡汤,加入鸡精味精料酒,以及较关键的香料粉(中药粉末去腥体香用),微辣的还要加入用豆瓣酱炒制的火锅底料,出来之后口感香醇,麻辣鲜香,做的好口味非常棒的
日式关东煮,汤底是清汤,也就是中餐称的素高汤,不过又和中餐做法有区别,是用白萝卜,昆布,柴鱼片,以及日式酱油,料酒,调和熬制的汤底,不太使用中药粉,因为他们根本不生产这个,出来之后汤底带有明显的海鲜的香味,而且汤底清澈不油,感觉很清爽。
至于各自口味,区别很明显,各有选择。最大的区别就是现在市场上推广的就是,川式的多用多宫格设备,日式的多用砂锅设备,而且香味也各自不同,体验之后一眼便可分辨。顺便吐槽一下今天买的关东煮没盐味,光加水都不晓得加盐的嘛,不爽