居然偷我图来用, 虽然我也是网上找的!
西冷是靠近眼肉那部分嫩还是靠近臀腰那部分嫩 (靠近眼肉嫩)
眼肉又是靠近上脑的嫩还是靠近西冷的嫩 (靠近上脑嫩)
感觉等级低的肉会有这个现象, 等级高的肉这个情况就不那麽明显, 在实际挑肉的情况会存在一个风险, 就是不同的屠宰厂跟板型会对肥油的多少有影响, 譬如眼肉靠近上脑那端, 肉中间的肥油可能会比较大块, 如果这个货板型中油没那麽大块, 那这个眼肉就不错! 西冷的话, 则是他的肥边精修部精修的问题