蛋挞作为一种舶来美食，也是很受人们欢迎的，几乎在每个城市都有卖蛋挞的。
平时我们在甜品店里买的蛋挞，是中国改良版的蛋挞，我在西瓜视频发现了一位奥地利的西餐厨师西瓜视频创作人-奥地利的小胡，看看他是怎样做正宗的葡萄牙蛋挞。
葡式蛋挞
需要准备的材料：面粉，水，黄油，盐，鸡蛋、糖，牛奶，桂皮，香草糖和柠檬。
蛋挞皮制作步骤：
1、把水和盐倒入面粉里，搅拌均匀，揉匀揉成面团放到盆子里醒20分钟。
2、面团醒好了，开始做蛋挞皮，在面板上把面团擀成长方形，把融化的黄油抹在面皮上，抹2/3的大小，然后把面皮分三份叠起来。
3、将面团擀一下，再重复做一次，但面皮上抹2/3的黄油，再把面皮叠起来。
4、再把面皮擀开，再在面皮上抹上黄油，这次是留下大约五厘米的一条边边不抹黄油，在这五厘米的边边上抹上水，然后把面皮卷起来，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏。
蛋挞液制作步骤：
1、做蛋挞馅儿第一步是做糖浆，把糖和水倒进锅里，把糖煮化，传统的食谱是用柠檬皮和肉桂，如果不喜欢桂皮的味道，也可以不放，把桂皮和柠檬皮放到水里煮几分钟，倒到小碗里，放到一旁，冷却。（外国小伙管蛋挞液叫蛋挞馅儿，行吧，我们姑且也这样叫，跟上国际的潮流哈哈哈。）
2、然后把蛋白和蛋黄分开，倒入1/3的牛奶到面粉里搅拌均匀，用小火加热牛奶，牛奶煮开后倒入面糊，不停的搅拌，煮2到3分钟，煮成稀稠的糊糊就好了。
3、把刚刚做好的糖浆和香草糖倒入一起，搅拌均匀，待面糊放凉后，最后倒入蛋黄，不停地搅拌均匀，蛋挞馅就做好了。
制做蛋挞和烤制：
1、面团冷却后变硬了，我们把它打开，切成12份。
2、在蛋挞模具里，把面皮按成蛋挞皮的形状，再把蛋液倒进去。
3、放入烤箱250度，烤20分钟。
很香很香，皮很酥脆，咬一口，喀哧的声音都让你受不了！
我自己做过蛋挞我知道，烤蛋挞的那个香味也是一般人无法抵抗的，太香了！
小胡同学的中文还是有点样子的哦，有些字的发音还蛮可爱的哈哈哈，做为奥地利的西餐厨师，平时和我们吃的有哪些不一样呢？我们一起去他的主页看看呀！
西瓜视频创作人-奥地利的小胡 主页
写在最后：
在这里写一下我个人的一点小建议，因为我也是自己做过蛋挞皮的，在夏天的时候温度或环境温度有点高的时候，黄油是很容易融化的，做蛋挞皮的时候，个人建议是抹完一次黄油，叠完一次，就放到冷藏箱里，冷藏十分钟。再拿出来进行下一步，每次抹完黄油叠起来之后，都要放到冰箱里冷藏，不然黄油化了之后会流出来，很难操作，场面比较惨烈，别问我是怎么知道的哈哈哈！
平时我们在甜品店里买的蛋挞，是中国改良版的蛋挞，我在西瓜视频发现了一位奥地利的西餐厨师西瓜视频创作人-奥地利的小胡，看看他是怎样做正宗的葡萄牙蛋挞。
葡式蛋挞
需要准备的材料：面粉，水，黄油，盐，鸡蛋、糖，牛奶，桂皮，香草糖和柠檬。
蛋挞皮制作步骤：
1、把水和盐倒入面粉里，搅拌均匀，揉匀揉成面团放到盆子里醒20分钟。
2、面团醒好了，开始做蛋挞皮，在面板上把面团擀成长方形，把融化的黄油抹在面皮上，抹2/3的大小，然后把面皮分三份叠起来。
3、将面团擀一下，再重复做一次，但面皮上抹2/3的黄油，再把面皮叠起来。
4、再把面皮擀开，再在面皮上抹上黄油，这次是留下大约五厘米的一条边边不抹黄油，在这五厘米的边边上抹上水，然后把面皮卷起来，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏。
蛋挞液制作步骤：
1、做蛋挞馅儿第一步是做糖浆，把糖和水倒进锅里，把糖煮化，传统的食谱是用柠檬皮和肉桂，如果不喜欢桂皮的味道，也可以不放，把桂皮和柠檬皮放到水里煮几分钟，倒到小碗里，放到一旁，冷却。（外国小伙管蛋挞液叫蛋挞馅儿，行吧，我们姑且也这样叫，跟上国际的潮流哈哈哈。）
2、然后把蛋白和蛋黄分开，倒入1/3的牛奶到面粉里搅拌均匀，用小火加热牛奶，牛奶煮开后倒入面糊，不停的搅拌，煮2到3分钟，煮成稀稠的糊糊就好了。
3、把刚刚做好的糖浆和香草糖倒入一起，搅拌均匀，待面糊放凉后，最后倒入蛋黄，不停地搅拌均匀，蛋挞馅就做好了。
制做蛋挞和烤制：
1、面团冷却后变硬了，我们把它打开，切成12份。
2、在蛋挞模具里，把面皮按成蛋挞皮的形状，再把蛋液倒进去。
3、放入烤箱250度，烤20分钟。
很香很香，皮很酥脆，咬一口，喀哧的声音都让你受不了！
我自己做过蛋挞我知道，烤蛋挞的那个香味也是一般人无法抵抗的，太香了！
小胡同学的中文还是有点样子的哦，有些字的发音还蛮可爱的哈哈哈，做为奥地利的西餐厨师，平时和我们吃的有哪些不一样呢？我们一起去他的主页看看呀！
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写在最后：
在这里写一下我个人的一点小建议，因为我也是自己做过蛋挞皮的，在夏天的时候温度或环境温度有点高的时候，黄油是很容易融化的，做蛋挞皮的时候，个人建议是抹完一次黄油，叠完一次，就放到冷藏箱里，冷藏十分钟。再拿出来进行下一步，每次抹完黄油叠起来之后，都要放到冰箱里冷藏，不然黄油化了之后会流出来，很难操作，场面比较惨烈，别问我是怎么知道的哈哈哈！
