土鸡蛋
当产蛋鸡通过自然散养，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋了。土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。
仿土鸡蛋
仿土鸡蛋实际上就是将土鸡和饲料鸡的饲养方法合二为一。一般来说仿土鸡蛋的个体差异较小，主要是通过后期的饲料喂养来进行调整，鸡蛋的体积在土鸡蛋和洋鸡蛋之间。也有一些是放入了中草药进行喂养的，在蛋皮和蛋黄的颜色上会有所差异。
洋鸡蛋
洋鸡蛋也就是一般鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。
怎样分辨？
颜色：由于鸡的食物不同，土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色；
蛋黄：土鸡蛋的蛋黄不容易破裂，也十分浓稠；
蛋白：土鸡蛋蛋白的结合度很高，看上去很扎实；
蛋壳：土鸡蛋的不是很规整，一般比较厚；
价格：由于饲养成本较高，纯土鸡蛋每个成本价在1.5-2元左右，所以卖得比较便宜的，很有可能是通过化学手法冒充或者是仿土鸡蛋