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高水分蛋白人造肉

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中国人很早就会用豆制品、面筋或烤麸等来制作“素肉”。有些还会利用挤压的工艺,重新排列植物蛋白来模拟肉的口感。肉的味道,主要是靠添加不同的调味料或香精香料来获得。目前市面上售卖的“人造肉”,就是用植物蛋白、植物油、调味料和添加剂等制成的,其本质还是“素肉”。
而高水分蛋白人造肉在配方和技术进行了升级,不止颜色、口感和味道更接近真肉,其营养价值也能跟真肉媲美。
像国外最近炒的火热的Beyond Meat,就是属于高水分蛋白人造肉。
这家公司生产出来的人造牛肉饼,用它做出来的汉堡,几乎与真的牛肉汉堡没什么区别,非常受国外消费者的欢迎。
济南中膨机械有限公司通过不断研发,多次与国外先进食品技术交流分享,研发出了一条具有生产高水分蛋白/人造肉的专属产线。该生产线以大豆及豌豆为主要原料,生产出的组织蛋白丝状结构更明显,与肉类相近,具有明显动物肉的质感和口感;无需复水即可进行二次加工,大大提高了工作效率。
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1楼2020-04-16 10:57
    自顶


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    来自Android客户端2楼2020-04-22 11:12
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      来自Android客户端3楼2020-04-28 10:26