题材太多说不过来,我就简单说一下可供改编动画的文学/影视/漫画作品吧——
可改编为长篇动画连续剧:《亮剑》、《活着》、《无双》、《潜伏》、《风筝》、《边城》、《雷雨》、《围城》、《闯关东》、《琅琊榜》、《红娘子》、《走西口》、《铁梨花》、《下南洋》、《红高粱》、《父母爱情》、《毛泽东传》、《泡面超人》、《京华烟云》、《抽筋神探》、《手机少年》、《笑猫日记》、《重案六组》、《美丽无声》、《白夜追凶》、《平凡的世界》、《情深深雨濛濛》、《少年四大名捕》、《激情燃烧的岁月》、《男生贾里/女生贾梅》、二月河三部曲、“雾雨电/家春秋”、“飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳”等

可改编为中短篇动画连续剧(也就是泡面番):《双响炮》、《爆笑校园》(四格漫画我看得比较少,这两个我觉得是比较适合动画化的

)、《俗世奇人》等。
可改编为动画电影:《鲸歌》、《信客》、《长安乱》、《三重门》、《倾城之恋》、《骑彩虹者》、《带上她的眼睛》、《沙漠观浴记》、《最后一头战象》(最后这部可以说是沈石溪最让我折服的作品了,很适合做一部1h左右的动画电影)等。
可改编为动画短片:《信使》,我想了很久最终觉得这应该是我读过的所有小说里最适合做成动画短片的,甚至可以说只有动画短片才能驾驭这篇短小精悍却回味无穷的作品。
其实中国的文艺作品,不论文学、影视还是漫画,就是一座巨大的宝库,以现在国产动画的技术实力,只需要随便拿几部出来就能做出优秀的动画作品。很多时候只是没有心思去做;非不能也,实不为也。