网页
资讯
视频
图片
知道
文库
贴吧
地图
采购
进入贴吧
全吧搜索
吧内搜索
搜贴
搜人
进吧
搜标签
日
一
二
三
四
五
六
签到排名:今日本吧第
个签到,
本吧因你更精彩,明天继续来努力!
本吧签到人数:0
一键签到
成为超级会员,使用一键签到
一键签到
本月漏签
0
次!
0
成为超级会员,赠送8张补签卡
如何使用?
点击日历上漏签日期,即可进行
补签
。
连续签到:
天 累计签到:
天
0
超级会员单次开通12个月以上,赠送连续签到卡3张
使用连续签到卡
04月19日
漏签
0
天
酿酒吧
关注:
99,259
贴子:
504,936
看贴
图片
吧主推荐
视频
游戏
31
回复贴,共
1
页
<<返回酿酒吧
>0< 加载中...
酿酒,用糠壳好,还是不用糠壳好
只看楼主
收藏
回复
酿酒人家1919
酒师
5
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
最近从某些媒体中关注到一些关于在酿造过程中,有的会用到一些稻壳或糠壳,有的不用,原因很多,观点也不同,大家可以讨论一下,用糠壳,和不用糠壳各有什么有点和缺点,主观的,客观的都可以,欢迎参与。
醉蓝天·老白酒
小吧主
15
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
能保障酒醅疏松、透气性、疏松度好,蒸馏环节不受影响,最好不要用,我们一直这么做的,几乎是一轮用一轮不用,用的话也是使用最低限度。
缘定酿吧
吧主
15
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
分地域,看工艺和酿酒性质(酒坊还是自己喝)。
像我周边这块就得放,大量的放,没糠壳味说不正宗。
再有看工艺,粉碎工艺没有糠壳也没法蒸馏呀。
再有就是看自己开酒坊还是自己喝。开酒坊就要严格控制糠壳用量,自己喝可以通过长时间陈放把糠壳味道陈放下去绝大多数,而且糠壳还有一定的增香效果。但这个时间差不多要5年,开酒坊的话早被饿死了。
酿酒人家1919
酒师
5
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
话题继续,对于糠壳在酿造过程中产生的的味道,大家有什么看法,还有,由于添加糠壳,会生成比如糠醛一类的物质,大家有什么看法,
BH6LTF
酒兵
3
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
各有千秋
静神养心O
酒候
7
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
知识探讨不错,顶一下。
酿酒人家1919
酒师
5
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
个人感觉(主观的看法):如果能解决透气问题,可以不用稻壳,或糠壳,可以设想一下,如果抛开粮食,只是稻壳和糠壳,经过发酵后,然后蒸馏,出来的液体会呈现什么味道,如果把稻壳或糠壳混入粮食发酵,这种味道会混入酒体,会不会影响酒体的品质
海饼干QTR-
酒候
7
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
稻壳要换水多煮几遍,再清蒸,还好吧
酿酒匠
收学员
酒尊
13
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
各有所长吧,我是做粉碎工艺加辅料的,蒸粮这一环节要比整粒简单的多
憨三桂陵香
酒将
6
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
知名酒是没有不用稻壳的朋友!
微笑似年华
酒将
6
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
糠壳的作用是透气
luoyangooo
酒兵
3
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
合理范围内的糠醛增加酒体的厚度
九天玄学
酒王
9
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
谷壳越少杂味越少。酒体糠杂味重的酒,前期感觉明显杂味,后期这个杂味变成另外一种“杂味”,这种“杂味”就是有些人说的谷壳导致的风味。谷壳用量越大,陈放期就要越长,
登录百度账号
扫二维码下载贴吧客户端
下载贴吧APP
看高清直播、视频!
贴吧页面意见反馈
违规贴吧举报反馈通道
贴吧违规信息处理公示