Craft Spirits --“啤酒蒸馏课程基础班”报名开启
原创：发酵院酿造中心发酵院酿造中心1周前
精酿啤酒在一些地区有着明显的淡旺季特征，一些在夏天忙的不可开交的酿友们一进入秋冬季节就进入无所事事的状态。精酿啤酒销量在瑟瑟的秋风中与黄叶一起飘落。那么话题来了，对于闲不住的酿酒师们来说，冬天玩什么？对于喜欢精酿的酒虫来说，冬天喝什么？小编以为，是时候来点精酿威士忌了！

根据网络资料，美国精酿烈酒行业在2015年的时候达到24亿美元的规模，产量上以每年27.4%的速度在增长，尽管市场份额还只占很小的2.2%，但已经开始受到越来越多的关注。美国精酿烈酒协会的研究显示目前手工精酿烈酒厂在“精酿”浪潮不断发酵的情况下，数量也在不断增多，那么在不久的将来，Craft Spirits极有可能成为下一个风口，但是不管他成不成，我们先弄点暖和一下抵抗寒冬！

2020年1月期课程
授课时间
2020年1月12日-1月15日
授 课 地 点
北京市朝阳区酒仙桥中路24号院
中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国发酵院）


课 程 主 旨

了解威士忌的文化历史，通过车间实操掌握酿造技术和蒸馏工艺，通过品鉴训练能够掌握基本的鉴赏方法。

课 程 内 容 设 计

第一部分：威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解
第二部分：啤酒蒸馏实操（2.8L、20L动手实践；300L设备观摩实践）
第三部分：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别
第四部分：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍
第五部分：理论考试结合品鉴考试

课 程 安 排

●主题1：威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解
○ 具代表性的苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等历史与分类介绍
○ 威士忌糖化、发酵、蒸馏、陈贮工艺详解
○ 威士忌原料讲解
○ 蒸馏器形状与功能性关联讲解
○ 威士忌蒸馏工艺计算
○ 橡木桶的选择与桶陈的讲解
○ 威士忌调和与装瓶

●主题2：啤酒蒸馏实操
○ 2.8L蒸馏器动手实操
○ 20L多功能蒸馏器动手实操
○ 300L蒸馏设备观摩实操



●主题3：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别
○ 蒸馏酒中常见风味物质的鉴别
○ 不同地区威士忌品鉴
○ 不同品类威士忌品鉴
○ 不同风格威士忌品鉴


● 主题4：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍
○鸡尾酒基础知识讲解入门
○鸡尾酒调制实践
○经典威士忌鸡尾酒调制分享


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联系人：
马老师 17710349226 （微信同号）

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