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锦泓盛冬季滋补系列之酱猪蹄材料:猪蹄1对 姜1大块 大葱

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锦泓盛冬季滋补系列之

酱猪蹄

材料:

猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣调料:八角(大料)4颗花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币大小)草果2颗桂皮1根(约中指大小)香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml)老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)七味圣大壳油(3克)

做法:

1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,加入七味圣大壳油,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。










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来自Android客户端1楼2019-11-21 07:06