城市gdp吧 关注:77,682贴子:7,137,512
  • 22回复贴,共1

天津十大名菜起源与演化

只看楼主收藏回复

天津菜多来源于大运河附近饮食文化的融合,以及山西、福建、潮州、广东、安徽、扬州、江苏等地



回复
来自Android客户端1楼2019-11-19 23:29
    1.天津十大名菜之一:扒通天鱼翅(由福建、广州、潮州饮食文化结合天津当地自己的文化融合而成)天津扒通天鱼翅源自于潮州菜中的通天鱼翅



    回复
    来自Android客户端3楼2019-11-19 23:33
      2.天津十大名菜之一:八珍豆腐(起源于山东菜,在天津丰富了材料,结合天津本地特色发展出来了“八珍豆腐”)时至今日,仍有很多人不清楚八珍豆腐到底属于鲁菜还是津菜,答案只有一个他属于“津菜”,但被天津丰富精致化了以后,这道菜确实是由鲁菜将其发扬光大!


      收起回复
      来自Android客户端4楼2019-11-19 23:43
        3.天津十大名菜之一:酸沙紫蟹(是天津本地特色菜品,口感为酸甜、微辣、麻、沙,口味总体结合了四川、山西、江南菜口味和本地口味)



        回复
        来自Android客户端7楼2019-11-19 23:53
          北洋水师战败后,多少淮军留在天津。连天津话和皖北话都很像。


          回复
          来自Android客户端8楼2019-11-19 23:54
            4天津十大名菜之一:天津坛子肉(全国各地都有坛子肉,但是天津的坛子肉融合了南北方的特点,天津坛子肉起源于清朝康熙年间,由江浙一带商人经大运河北上天津,在天津结合当地特点改造了江浙一带坛子肉的口感,又融合了北方多地坛子肉的做法,最后天津坛子肉自成一派)


            回复
            来自Android客户端9楼2019-11-20 00:03
              5.罾蹦鲤鱼(罾为捕鱼具,因鲤鱼挣扎跃出罾,故称为罾蹦鲤鱼,该菜品口感外酥里嫩、酸甜可口,是天津本土菜,口感结合了山西的酸与江南的甜)



              回复
              来自Android客户端10楼2019-11-20 00:12
                6.天津十大名菜之一:锅塌里脊(锅塌里脊是天津本土菜,口感为典型的北方口味)


                回复
                来自Android客户端11楼2019-11-20 00:20
                  7.天津十大名菜之一:黑蒜子牛肉粒(该菜品是天津本土菜品兼收了天津与欧洲菜的制作特点,是天津菜品中受西方影响的典型菜品之一,目前这道菜仅有天津存在,属于津菜独有)


                  回复
                  来自Android客户端12楼2019-11-20 00:24
                    8.天津十大名菜之一:八大碗(该菜品是天津本土特色菜“四大扒、八大碗”该菜品样样硬菜,过去经常在婚宴等重要场合吃得到,后来传入北京、河北部分城市,从此止步,80年代天津名菜八大碗走出国门进入日本,并在日本发扬光大,时至今日八大碗在日本知名度甚高,再次建议天津餐饮行业及时注册商标权,以防“桂发祥”[十八街麻花]被日本抢注的风波再次出现。注:九十年代日本将天津的桂发祥商标权抢注成功,为此天津多方争取抢回商标注册权,时至今日可能仍然没有结果)天津八大碗共分五种分别为:粗、细、高、素、回回(清真)







                    收起回复
                    来自Android客户端13楼2019-11-20 00:48
                      9.天津十大名菜之一:官烧目鱼(该菜品为天津本地特色菜,来源于山东菜,菜品主要材料来自于渤海产的塌目鱼,学名比目鱼,因这道菜深得乾隆皇帝喜爱,成为了御宴、国宴菜品之一,所以后来名称中加入了官烧二字,成为官烧目鱼)


                      回复
                      来自Android客户端14楼2019-11-20 01:16
                        10.清炒虾仁(地道天津菜,本土化,口感鲜,也有甜鲜口味的,但正宗菜品是鲜)


                        回复
                        来自Android客户端16楼2019-11-20 01:30
                          @飞豹突击队


                          回复
                          来自Android客户端17楼2019-11-20 07:51
                            看着都流口水了🤤


                            收起回复
                            来自iPhone客户端18楼2019-11-20 10:29
                              煎饼果子


                              收起回复
                              来自Android客户端19楼2019-11-20 16:00
                                有段时间连着吃了一周的锅塌里脊盖饭,原来菜是天津菜啊,怪不得其他地方没见有


                                收起回复
                                20楼2019-11-20 16:39


                                  回复
                                  来自Android客户端21楼2019-11-22 07:52