因为上色翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用第一种方法。但是如果要上色的翻糖份量比较大，要整块均匀上色很费力，那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先上色均匀(比想要的颜色略深)，然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可，这样可以比较省力。

这里需要提醒一点的是，翻糖里添加的色素越多，翻糖的弹性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，最好直接采用深色的色素，或者在整型完成之后，再把色素调入食用酒精，在表面湿刷上色。

一般制作翻糖时，常用到的是翻糖专用色素。大家用的比较多、在国内也比较容易买到的牌子是Wilton和Americolor的蛋糕色素。 Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择即可。
挑选色素颜色的时候，如果预算有限，那么可以选几个基础颜色，比如红黄蓝等，然后自己调配其他颜色。如果某些颜色经常要使用，为了避免每次调配出的颜色不同，也可以买现成的。另外，一些深色的色素也必须要配备，比如黑色、咖啡色等，因为这些都很难用其他颜色调配出来。

配色小知识：三原色在配色时首先要了解“原色”——红黄蓝。它们之所以称为原色，是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色的组合而成。

类似色 色轮上相邻的颜色称之为类似色，例如：红橙、紫红、绿蓝紫、黄绿蓝等。类似色因为色彩相近，在视觉上的冲击不大，这种搭配看起来有层次、细腻。如红与橘黄、橘黄与黄色、黄绿与绿等都是类似色，它们适合营造一种协调、自然、柔和的气氛和主题。

对比色
对比色相配色，是指在色相环中，位于色相环圆心直径两端的色彩或较远位置的色彩组合。对比色呈现出来的色彩效果比较明显和极端，适合营造一种欢快、浓烈和鲜明的气氛和主题。
互补色
色相在色环基本是两种对立的色彩，给视觉带来极大的刺激，在搭配中是难度最大的。 如：红与绿，蓝与橙色，黄与紫等，补色相配能形成鲜明的对比，有时会收到较好的效果。 色彩对比主要有环境色、明暗色、冷暖色、面积大小和色相对比，当不同的色彩搭配在一起时，色相彩度明度作用会使色彩的效果产生变化。

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