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酱香酒可以烫热喝吗?
有观点认为,酒加热了之后,可以去掉酒中甲醇、乙醛等对身体有害的物质。但事实上,随着酿酒技术的不断发展,现在的工艺已严格将白酒中有害物质的含量控制在安全的范围内,只要符合质量要求的白酒,一般都不需要热酒再去除酒中有害物质。

酱香酒在7次取酒的出酒酒温达到40℃以上,可以一定程度下挥发沸点低的有害物质,取出来的基酒再经过时间陈放,可以有效挥发大部分的易挥发物质,减少对人体的刺激性。
而古人之所以喜欢将酒烫了喝,是因为当时没有产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺,因此酒中的杂质较多,将酒加热至50~60°C,酒中甲醇等杂质就能挥发,从而保证减少对人体产生伤害。
而现在我们如果还沿用古代的温酒喝酒的方式,则可能不但将酒精挥发掉,还会将那些对茅台酱香酒风味至关重要的物质给挥发掉从而影响口感,再好的茅台酱香酒也可能喝不到真正的原味道啦。
当然对于北方的朋友来说,酒太冷入口就难免有些刺激,温酒喝或许更爽,但切记温度不需要太高,酒温度达30度左右就可以了。


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1楼2019-05-15 10:46