酸萝卜
先把白萝卜切片 放入碗中放三勺盐搅拌均匀腌制10分钟后 把腌制后碗里萝卜出的水的水倒掉
再把红辣椒3个到5个 大蒜2片切碎 放入萝卜碗中搅拌均匀
再放入适量的白糖一般5勺［白糖可以多一些］，再放入白醋刚刚好冒过萝卜就可以了，最后搅拌均匀，放入冰箱冷却1小时 就可以吃了
鸭脖
先把鸭脖［4根］解冻后切成小块，锅烧开水，放入老姜1块，料酒小半碗［差不多就可以］后再把鸭脖过开水10分钟，要把锅里鸭脖的泡沫捞出来，10分钟后把鸭脖捞出来放入冷水洗两边［要保证全部鸭脖都被冷水浸凉了］，
再准备卤水的料，八角［7个］香叶 ［15片］茴香［一小袋］丁香 ［一小袋］桂皮［一片］陈皮［两个］花椒 ［一小袋］大蒜［5个］味极鲜酱油［半碗］冰糖 ［有盛饭的碗1碗，不够甜再加］ 红辣椒［30个］切碎 干红辣椒［15个］ 白芝麻［一小袋，最后放！］
先把除了酱酒和红辣椒，白芝麻，冰糖。其它的都放入锅里什么都不用放先炒一下
闻到香味了不能炒焦，再倒入开水一大锅，水要多一些，然后把鸭脖放进去，再加入大半碗酱酒和红辣椒，两勺盐，盖上锅盖小火煮40分钟，再打开放入冰糖小火煮20分钟后， 关火，把鸭脖都捞出来，放入碗中放入一点白芝麻搅拌均匀就可以。
注意事项
鸭脖过了开水后一定要冷死冲干净，冲冷却。
煮的时候全部要用小火，最好不要再次加水。如果控制不了火，锅里水少了，可以再加开水，一定要加开水。
制作全部过程不要放油！
白芝麻可以炒一下外吃
鸭脖保质期冰箱最多7天