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新人第一次酿酒,糯高粱这么粘能拌曲糖化吗?
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清风徐徐
酒王
9
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新人第一次酿酒,糯高粱这么粘能拌曲糖化吗?
小风的喵
酒王
9
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加稻壳
贴吧用户_5JaVMQ4
酒兵
3
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煮生点
清风徐徐
酒王
9
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已经拌曲了…
缘定酿吧
吧主
15
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加曲了也可以再加入稻壳。稻壳多点没事。
我见蒸糯高粱都是连稻壳一起蒸,我估计目的就是稀释高粱的糯性。
酒蜂子
酒候
7
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这高粱多少钱一斤
清风徐徐
酒王
9
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两点开始糖化的,现在五点的状态
醉剑士
酒帝
12
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糯性的粮食,酒都好喝。但想想制作过程到头疼。
清风徐徐
酒王
9
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清风徐徐
酒王
9
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上面的图是糖化24小时的状态,,闻着有吃的那种甜酒的味道和一些微酸,尝了下有甜味没感觉到酸味,糖化完成了吗?可以加水发酵了吗?
清风徐徐
酒王
9
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@醉剑士
@烂泥巴小路
@贴吧用户_7EUQNGN
@缘定酿吧º
@小风的喵
各位前辈们帮忙看看
又是一缸醋
酒将
6
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居然有人跟我遇到同样的高粱了
醉剑士
酒帝
12
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我建议你再等等。最好是温度达到顶温在下降时加水。但注意温度,别超过38度。那你的状态是可以加水的,但我希望达到大甜微酸加水。如果从时间上判断至少再等一天。
贴吧用户_7EUQNGN
酒帝
12
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只会固态,这种高粱确实很粘,不加谷壳根本做不了。糯米我们都做过,比这个粘的多
贴吧用户_54XD8C6
酒徒
1
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能,但是太熟了
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