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新春食饼,最应时节:秋扒小烧饼,千年非遗美食!

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年尾渐近,年味也渐浓,记忆中让人眷恋的新年,也愈来愈清晰。
回想儿时,嘻嘻闹闹的年纪里,最期盼的就是过年。整个腊月,父亲和母亲一直忙着赶集,从不同的集市上,买回不同的东西,有肉和蔬菜,也有糖果点心,到了春节穿着妈妈准备好的新衣,还有吃不完的各种美食。
印象最深刻的是,每次过年串门的时候,都会有个盛满各种零食的盘子,有瓜子、有花生、有点心等等节食,像个宝盒一样,应有尽有。
年龄渐长,更爱吃,也懂吃。中国人讲究“民以食为天”,向来擅长将饮食与节日结合,吃出那深入骨子的仪式感。
春节将至,应季的节食可曾准备好?其实,除了必不可少的坚果零食,小饼也是春节必备的吃食。
新春食饼的习俗,自古便有之。中国有句老话叫:“不时不食”。就像古人做糕点一样,尊重食材本身,尊重自然本身,这是中国人“敬天惜物”最自然的流露。春饼,夏糕,秋酥,冬糖,四时八节,应季而食,这也是古人对时令的尊崇和敬畏。
春节,意味着辞旧迎新,春天的开始。此时食饼,最应时节。饼儿虽小,心意却大,不仅表达了我们对生活的认真,更流露出对精致闲雅的追求。
新春食饼,起源于晋朝,兴于唐朝。在唐朝春节食饼,非常流行,各类饼点精致而用心。如今,春节将至,何不从选一件心意满满的年货开始,寻回那阔别已久的传统。
在栾川秋扒古镇,有一款传承千年的小饼,传统制作技艺在去年被列入了栾川县第四批非物质文化遗产名录。
这款秋扒小烧饼,在栾川也是首创。作为栾川唯一的饼类特产,秋扒饼结合秋扒战国楼子关饮食传统,在制作时加入了粗粮豆面,饼上抹一层蜂蜜,撒上补益气血的黑芝麻,吃起来口润不干,冬季食用前若再加热片刻,更是饼香四溢,令人沉醉,吃一个想两个。
希望这份应季节食,能让大人们重拾记忆里的传统年味,也让孩子们在有趣和美中,懂得中国人的新年,承袭一份传统的美好理想。


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来自手机贴吧1楼2019-02-04 20:16