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今年年夜饭菜单

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【脆皮豆腐】1、豆腐控干水,切大小一致的方块。 2、鸡蛋打散。 3、豆腐块放入蛋液中蘸满。 4、油烧7成热,下入蘸满蛋液的豆腐块,煎至两面金黄捞出5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,调成味汁。 6、吃时蘸汁即可。


【宫保鸡丁】1.姜、蒜去皮切片2.葱白切成颗粒3.干辣椒切节4.鸡肉切丁5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌浆去腥6.花生米炸脆7.捞出冷却。8.烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出9.再起锅放油烧热后将姜,蒜10.炒出香味放入干辣椒炒11.下花椒12.随即下入炒变色的鸡丁13.加入调汁翻炒14.起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘


【红烧鲤鱼】1. 姜切片;将鱼迟干净2. 把鱼吸干。把内脏的水分吸掉3. 中火热锅,倒入油4. 三十秒左右将鱼放进去5. 一分钟左右晃动锅,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎6. 再过大约三十秒晃动锅,把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味7. 加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀。


【红烧猪蹄】1.猪蹄斩块, 料酒煮5分钟。2在冷水冲干净、沥干。3.热锅放油,将备好的黄豆炒至开花。4.准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用。5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。7.加入猪蹄翻炒。8.越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色。9.加入辣椒、大料等香料炒香。10.喷入料酒,加入酱油、盐炒均后加入适量清水煮沸。


【京酱肉丝】1.里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。2.葱切细丝,放在盘子上。3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。4.用锅中剩余的油爆香姜末。5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。


【可乐鸡翅】1.准备所需材料。2.鸡中翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。3.姜、蒜、小葱切碎。4.将鸡翅放盘内,再加入姜、蒜、小葱。5.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。6.用手抓均腌制15分钟。7..锅内倒入食用油小火烧热。8.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至焦黄9.加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可。10.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。


【四喜丸子】1.荸荠切碎与猪肉馅放一起,加盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉,葱末,姜末,糖和香油。2. 顺一个方向搅拌到肉馅上劲。3. 鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。4. 手上套一次性手套,放肉馅压平鹌鹑蛋,包起成圆球状,揉圆。5. 盘中倒入生粉,将做好的肉圆外皮沾一层生粉。6. 锅中倒油,油温6成热时,将肉圆放入,炸至表面金黄时捞出。7. 另起一锅炒香葱姜蒜片后,倒生抽,老抽,糖加入适量开水煮沸


【西红柿炖牛腩】1牛腩切块,用清水泡2大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片洋葱胡萝卜切块。4.西红柿用搅拌机打成西红柿酱。6牛腩焯水。7锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。8下胡萝卜和洋葱煸炒。9牛腩煸炒出香味。10 放西红柿继续煸炒11煸炒至西红柿成沙粒状。 12加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。


【笑口常开】 1.先把面粉和小苏打、泡打粉混合用手动打蛋器搅拌均匀。2.把鸡蛋、细砂糖、盐、水搅拌化开,加入面粉中。3.拌匀,反复重叠式把面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜静置15分钟起发。4.把发好的面团搓成长条,下剂子5.滚动蘸上芝麻,成生坯。6.锅里加入生油烧,把生坯放入锅中炸至表皮开口。6.转小火炸呈金黄色,捞出控油即成。


【油焖大虾】1.红焖大虾准备原料。2. 处理大虾。3. 在盆中放葱姜,料酒,盐,味精,胡椒粉,抓匀,腌二十分钟。4. 虾腌好,放油,煎至双面定型,大概一分钟左右5. 把大虾捞出,放入盘中。另起一锅,放入油,油热以后,八角大葱、大姜、继续煸炒。6. 放入生番茄酱一大勺,一定要把番茄红素炒出来。7. 炒出红素后,把大虾依次放入锅内,加热水.把大虾放入锅中,调味:盐3g。白糖15g。




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1楼2019-02-04 13:55