如今的餐饮行业飞速发展，各个领域，各种菜系品类在“民以食为天”的社会快速迭代。如何在稳定中坚持创新，在创新中保持稳定？是所有餐饮人都需要去共同思考的。而我作为一名在重庆餐饮行业摸爬滚打多年的管理分析师，在这一方面的感知需要极其敏锐。
前两天，跟从事餐饮行业的朋友一起吃了个饭，顺便就聊到了目前餐饮行业的出品标准化。其实这个词，在餐饮行业已经司空见惯，大家都明白，但是真正坚持标准化的餐饮品牌，至少目前在重庆市场寥寥无几。
尤其是重庆遍地开花的火锅业，如何保障餐饮出品安全，不仅仅是需要严苛的标准，也更需要寻求强有力的合作伙伴支撑。而我今天就以重庆代表老火锅——渝味晓宇的最新动作为例，给大家分享一下餐饮出品标准化到底有多重要！

我相信不止是重庆人，全国各地的吃货都对渝味晓宇老火锅这个名字不陌生，凭借老板张平和妻子的汗水搭建起来的品牌，并在2014年成功登上《舌尖上的中国2》，被全国吃货所熟知。

当然关于这个品牌，还有很多故事，我就不在此赘述了，回到我们的主题——餐饮标准化。
早年，张平凭借着自己的双手，在无数次试炼中，熬制出了专属于渝味晓宇的味道，也同时是能够代表重庆火锅的味道。然而仅凭张平一个人，就算日夜不休息地炒料，也无法负荷渝味晓宇门店的底料供应。教人带徒弟是一方面，但是人为的精力和时间是极其有限的，一个厨师做的味道，跟一百个厨师做的味道如何最大限度的保持一致？这是个需要经验的问题，而面对如今发展越来越迅速的餐饮行业，标准化的流程就能很好解决这一耗费时间的问题。