土壤是由无机，有机，无机一有机胶体构成的一种复杂的胶体体系，由于胶体的特性使得土壤本身具有较强的吸附能力，可以通过物理吸附化学吸附氢键结合和配价键结合等方式将有机污染物吸附在土壤颗粒表面，土壤中有机污染物通常具有极性低，疏水性强，且易于被土壤吸附，难以被微生物直接降解等特性，在土壤去除难度较大且容易在农作物中富集危害。
人们使用环糊精的水溶液作为淋洗剂用于有机 污染土壤的洗涤修复过程研究表明，环糊精可以与疏水性的有机污染物发生包结反应生成主客体包合物，大大增加 了疏水性有机物的溶解性和在土壤中的解吸率，环糊精本身在土壤中吸附损失小，生物降解性好，不易产生二次污染。在土壤修复的过程中可作为环境友好型试剂使用。
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